秘制红烧肉

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简简单单的一道下饭菜，正因为放了豆腐乳，豆腐乳里的不饱和脂肪酸，分解了一部分猪肉的肥腻，动物蛋白与植物蛋白的完美结合，即有了酱香，又让这道家常菜口感变得更加丰富。

秘制红烧肉的用料

五花肉 500克	豆腐 1块
生抽 3勺	老抽 3勺
冰糖适量	八角 3个
白蒄几粒	香叶两片
葱姜适量	盐适量
豆腐乳 2块	油 1汤匙

秘制红烧肉的做法

步骤1

最好买下五花肉，口感最佳。洗净切块备用。

步骤2

我用的是老豆腐，太嫩的豆腐煎制时容易碎。

步骤3

葱姜香料合张影。

步骤4

灵魂配料红方豆腐乳。一定不能少。

步骤5

锅中不放油直接下猪肉煸炒。

步骤6

煸至两面微焦装盘备用。

步骤7

煎肉的锅不用洗直接下豆腐煎至两面金黄。

步骤8

砂锅中少放点底油，煸香所有香料。

步骤9

葱姜煸香后放入煎制好的五花肉，放3勺老抽3勺生抽，因为冰糖已经跟葱姜一起煸炒了，所以不再另外放糖。

步骤10

加入2块豆腐乳。

步骤11

加水大火烧开，小火慢炖十分钟。

步骤12

十分钟后放入煎制好的豆腐，大火烧开，小火慢炖二十分钟。

步骤13

放入适量的盐调味。

步骤14

收至汤汁浓稠。撒上欢快的小葱花，关火出锅。

步骤15

加了豆腐乳，颜色透亮，酱香浓郁。

步骤16

妈妈的味道，你妈喊你回家吃饭喽！！

秘制红烧肉的烹饪技巧

这道菜很简单，几个知识点注意一下就ok了。猪肉一定要买小鲜肉，最好是下五花，五花三层，肥瘦相间，口感最好。豆腐要买结实一点的，煎煮后不容易散。冰糖要比平时多放点，汤汁容易浓稠。盐一定一定要最后放，放早了肉容易柴，口感不好。不试不知道，一试忘不了，祝大家好胃口哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-16

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