炖燕窝

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Ada的小食光

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传统的冰糖炖燕窝，一盅要加三十几克冰糖，因为冰糖甜度低，你还不会觉得有多甜，其实这些添加糖足够一天吃的了，但是吃一份炖燕窝，不知不觉就把这些糖全吃进去了。用代糖，一盅添加二十克或者稍微多一点，都不用怕糖吃多了。
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炖燕窝的用料

燕窝 1盏（4-5克）	代糖（爱乐甜零卡糖） 20克（或根据口味适量增减）
枸杞 1颗	纯净水 600毫升
开水 800ml	生姜 4克
电炖锅 1台

炖燕窝的做法

步骤1

燕窝用纯净水500ml泡发约4小时，可顺着燕窝的纹理撕开，看状态，如果燕窝还比较硬，不够舒展再接着泡2小时。

步骤2

泡好的燕窝都舒展开来，仔细挑出羽毛。

步骤3

用漏勺盛起燕窝，往燕窝上冲开水，辅助去腥。

步骤4

将燕窝放入炖盅，加几片生姜约4克，加约80-100ml纯净水，盖盖，炖1小时以内。

步骤5

炖盅放入电炖锅中，盖外盖，先设定时间1小时，中途检查燕窝的状态。

步骤6

约35分钟时打开盖子，防止烫手，加热后的燕窝还会吸水膨胀，液体会变得有稠度，这时可以取出姜片，放入爱乐甜代糖，接着炖。燕窝不能一直炖，一般不超过一小时就好了，所以再炖10—15分钟检查一下状态，燕窝一半化了，一半没化就是好了；没炖好就接着炖，不要炖到都化成水，那样就没有口感了。

步骤7

炖好的燕窝中加入一颗枸杞做装饰。

步骤8

稍微凉一下就可以吃了。觉得甜度不够可以再加点零卡糖。

炖燕窝的烹饪技巧

1. 中途开盖注意防止烫手。 2. 糖量仅供参考，可根据口味调整用量。 3. 不介意燕窝淡淡的腥味，可以不加姜。 4. 如果用冰糖，酌情添加用量，因为冰糖不是很甜；另外可选用黄冰糖。 5. 如果放燃气灶上隔炖，炖的时间比电炖锅稍短，因为燃气的火旺一些。
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创建时间:2020-06-19

©本菜谱的做法由 Ada的小食光编写，未经授权不得转载

Ada的小食光

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