教你如何控制油温炸出放凉也脆脆的薯条

精品 独家
5.4万 浏览 252 收藏
收藏
full的后厨房
full的后厨房 full的后厨房
＋ 关注

我们家喜欢吃脆脆的口感，所以我都炸成金黄色，而且冷了也是脆的口感，很多人炸完就软了，下面大家跟我一起做放凉也脆脆的薯条吧！但是不能放太久，更不要隔夜！

薯条的用料

土豆（大土豆） 1个500克 食用油 300g
玉米淀粉 50克（根据自己土豆大小来撒 番茄酱 适量

薯条的做法

教你如何控制油温炸出放凉也脆脆的薯条的做法图解1

步骤1

买个大土豆，炸出来也没多少的
教你如何控制油温炸出放凉也脆脆的薯条的做法图解2

步骤2

我切了一厘米厚
教你如何控制油温炸出放凉也脆脆的薯条的做法图解3

步骤3

然后再切成8毫米左右宽的长条，按个人喜好，不一定要一样！但不要太厚太宽，难炸
教你如何控制油温炸出放凉也脆脆的薯条的做法图解4

步骤4

泡水20分钟，泡出淀粉
教你如何控制油温炸出放凉也脆脆的薯条的做法图解5

步骤5

过滤，过掉水分，心急的拿厨房纸擦干！
教你如何控制油温炸出放凉也脆脆的薯条的做法图解6

步骤6

撒上淀粉，每一根都要撒到
教你如何控制油温炸出放凉也脆脆的薯条的做法图解7

步骤7

如图，撒好是这样
教你如何控制油温炸出放凉也脆脆的薯条的做法图解8

步骤8

放进保鲜袋里拿去冷冻2小时以上
教你如何控制油温炸出放凉也脆脆的薯条的做法图解9

步骤9

锅中放油，用一双筷子伸进油里，筷子上冒气泡了，说明油温很热了，这时候关中小火，把土豆从冰箱拿出来，不要提前解冻，直接下油锅，分三次炸！
教你如何控制油温炸出放凉也脆脆的薯条的做法图解10

步骤10

下油锅以后不要马上翻动，过一会，待淀粉凝固了再来回拨动
教你如何控制油温炸出放凉也脆脆的薯条的做法图解11

步骤11

炸至薯条变硬了就拿出来晾一下下，大概一分钟吧，这个时候你会发现薯条又软了，因为没炸透，出锅后水汽冒出来了！
教你如何控制油温炸出放凉也脆脆的薯条的做法图解12

步骤12

接下来开大火，烧至筷子上又能冒小气泡后关中小火，把薯条再次放进锅里复炸，炸至金黄色且变硬硬的状态捞出来
教你如何控制油温炸出放凉也脆脆的薯条的做法图解13

步骤13

用油网滤一下油
教你如何控制油温炸出放凉也脆脆的薯条的做法图解14

步骤14

然后摆盘开吃，是脆脆的口感！⚠️⚠️总结一下：大火热油至筷子冒泡-改中小火炸硬拿出-再开大火至筷子冒泡-改中小火复炸至金黄！

薯条的烹饪技巧

1.撒好淀粉的土豆可以放冷冻室保存！ 2.不要用木薯淀粉啊，炸的时候会全部粘成一坨
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-20

©本菜谱的做法由 full的后厨房 编写，未经授权不得转载

薯条的其他做法更多

上传我做的这道菜

薯条的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 教你如何控制油温炸出放凉也脆脆的薯条

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 教你如何控制油温炸出放凉也脆脆的薯条的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活