咖啡豆饼干

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窦三女

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这款做法饼干很简单，几乎没有难度，因为材料里有咖啡和可可粉，所以口味儿有点摩卡的味道，烤出来之后满屋飘溢着香味儿。

咖啡豆饼干的用料

低粉 155克	黄油 75克
糖粉 50	速溶咖啡粉 5克
可可粉 13克	鸡蛋黄 1个
热水 8克

咖啡豆饼干的做法

步骤1

5g速溶咖啡粉用8g热水化开待用。

步骤2

75g黄油提前取出，切小块室温软化至可以用刮刀轻松拨开的程度。然后加50g糖粉，先用刮刀压拌一下，避免打发时飞溅。

步骤3

用电动打蛋器打发黄油体积庞大轻盈，颜色变浅发白，呈羽毛状。

步骤4

蛋黄加入继续打发。蛋黄要室温状态的，不要冷藏过的。

步骤5

加入一半咖啡液，搅打均匀。

步骤6

再加入剩下的咖啡液，继续搅打均匀。

步骤7

均匀打发后的状态。

步骤8

过筛加入155g低筋面粉和13g可可粉。

步骤9

搅拌均匀后，和成面团。

步骤10

将面团分割8克一个并搓成椭圆形，这一步要有耐心，会多一些时间。

步骤11

用刮板压出咖啡豆槽，也可以用牙签。

步骤12

依次压好。

步骤13

烤箱预热165度，烤15分钟左右。烤好后焖几分钟，会令饼干更酥。

步骤14

配上一杯醇香的现磨咖啡，舌尖停留着浓郁的香味，原来幸福是如此简单。

咖啡豆饼干的烹饪技巧

烤箱温度仅作为参考。面团和出来是偏湿的。黄油不要换成植物油，黄油可以打发，包裹空气，让饼干口感更酥脆，植物油不具备这样的特性。糖粉相对于细砂糖可以让饼干纹路更细腻，糖粉不要减量，除了增甜，还是天然的乳化剂，减糖会导致饼干无光泽，口感粗糙。咖啡粉必须是单品速溶黑咖啡，不能用三合一的咖啡粉。
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创建时间:2020-06-20

©本菜谱的做法由窦三女编写，未经授权不得转载

窦三女

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