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可可戚风蛋糕卷的做法
步骤1
准备食材。
步骤2
准备两个干净无水无油的盆，把蛋清和蛋黄分离出来，分别放入两个盆内。
步骤3
蛋黄盆内加入30克沙砂糖搅拌均匀至砂糖融化。
步骤4
加入油和水搅拌均匀。
步骤5
搅拌至如图状态即可。
步骤6
把低粉和可可粉。混合均匀。
步骤7
如图
步骤8
筛入蛋黄糊中。
步骤9
如图
步骤10
搅拌均匀备用。
步骤11
蛋清用打蛋器打发。
步骤12
如图状态，准备40克砂糖 加入三分之一砂糖
步骤13
如图状态再一次加入三分之一砂糖
步骤14
如图状态加入剩下的三分之一砂糖
步骤15
打发至如图状态即可。
步骤16
取三分之一蛋白拌入蛋黄糊里，上下翻拌均匀。
步骤17
再把包拌好的蛋黄糊倒回到蛋白盆内。 烤箱上下火190度预热5分钟
步骤18
拌匀
步骤19
烤盘铺上油纸，倒入面糊
步骤20
用刮刀刮平，在震动几下震出气泡。
步骤21
放入烤箱中层，上下火190°烤15分钟。
步骤22
烤蛋糕的时间可以做卡仕达酱。 卡仕达酱的做法在我上一个菜谱里有发布。
步骤23
蛋糕烤好后取出稍微放凉。
步骤24
先用蛋糕刮刀在蛋糕盘的周边刮一圈儿。
步骤25
再在蛋糕上铺上一层保鲜膜。
步骤26
两手握住铺好保鲜膜的烤盘两端，把烤盘倒扣在案板上。
步骤27
慢慢取下防油纸。
步骤28
均匀的涂抹上卡仕达酱。
步骤29
如图，卡仕达酱图好后再用刀在蛋糕的湿边。切四道口。
步骤30
切刀口是为了方便卷。沿着一侧把蛋糕卷紧。
步骤31
如图卷好后放入口袋，再放冰箱冷藏一到两个小时。
步骤32
把冷藏好后的蛋糕取出切段。
步骤33
装盘。
步骤34
成品可可戚风蛋糕卷的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-06-23
©本菜谱的做法由 （霏源妈）大颖 编写，未经授权不得转载
（霏源妈）大颖
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