凉拌缸豆

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缸豆（豆角）在夏天大量上市，是应季蔬菜，炒食或者凉拌都好吃，今晚就做个凉拌缸豆吧。

凉拌缸豆的用料

缸豆 300克 红椒 半个
大蒜 2瓣 生抽 2小勺
香醋 1小勺 食盐 1/2小勺
白糖 1/2小勺 蚝油 1小勺
香油 1/2勺 辣椒面 1/2小勺
熟白芝麻 1小勺 花椒 适量
橄榄油 8克左右

凉拌缸豆的做法

凉拌缸豆的做法图解1

步骤1

准备好食材。
凉拌缸豆的做法图解2

步骤2

摘去缸豆的蒂和尾部，凉水下锅，放入锅中煮约8分钟。放几克食盐和几滴食用油，这样煮好的缸豆可以保持翠绿的颜色。
凉拌缸豆的做法图解3

步骤3

大蒜切成末备用。
凉拌缸豆的做法图解4

步骤4

红椒切成丝备用。
凉拌缸豆的做法图解5

步骤5

缸豆煮好放凉，切成段，放入玻璃碗中。
凉拌缸豆的做法图解6

步骤6

红椒丝汆水1分钟。
凉拌缸豆的做法图解7

步骤7

捞出后放入盛有缸豆的玻璃碗中。
凉拌缸豆的做法图解8

步骤8

取一个小碗，依次放入蒜末、生抽、香醋、蚝油、食盐、白糖、香油、辣椒末、熟白芝麻。
凉拌缸豆的做法图解9

步骤9

锅中放入橄榄油，放入一小撮花椒爆香。
凉拌缸豆的做法图解10

步骤10

把热油浇在花椒面上，拌匀。
凉拌缸豆的做法图解11

步骤11

拌好的调料倒入盛有缸豆和红椒丝的玻璃碗中，拌匀。
凉拌缸豆的做法图解12

步骤12

盛盘享用。

凉拌缸豆的烹饪技巧

1. 缸豆很容易入味，注意生抽、香醋和食盐少放些，根据个人口味添加。 2. 凉拌菜我喜欢放一些红椒丝，不仅可以补充各种维生素，还可以让菜品更加漂亮。 3. 如果觉得爆香花椒很麻烦，可以直接加入几滴市售成品花椒油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-23

©本菜谱的做法由 钦家食记 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 汆 咸 凉菜 煮锅

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