红烧猪蹄，夏日除了注意防晒还得补充胶原蛋白也很重要

精品独家

5683 浏览 68 收藏

茶言米语

＋关注

猪蹄是个很有营养价值的食材，炖着吃感觉太淡，红烧出来的才更让人更有食欲。炎炎夏日，除了注意防晒之外，我们还需要补充些胶原蛋白，这样才可以更美。吃货总可以为自己做好吃的找各种借口，哈哈…

红烧猪蹄的用料

猪蹄 2只	八角 2个
香叶 2片	生姜 1块
陈皮 1块	大葱半根
盐适量	醋少许
冰糖适量	白砂糖少许

红烧猪蹄的做法

步骤1

买回来两只猪蹄，让卖家帮忙切好，因为家用的刀基本剁不动这猪蹄

步骤2

用水清洗干净，顺便把还连在一起的猪脚切开

步骤3

清洗好后捞出控水

步骤4

准备一个大锅烧开水倒入猪蹄出下水

步骤5

出好水的猪蹄倒入热水中再清洗一遍

步骤6

清洗干净后捞出控水

步骤7

准备香料：生姜一块切片，八角2颗，桂皮一片，香叶2片

步骤8

热锅倒油

步骤9

加入适量冰糖炒糖色

步骤10

炒到糖融化变褐色并冒小泡，这个时候就可以下入洗好的猪蹄了

步骤11

下入猪蹄后迅速翻炒均匀再加入姜片

步骤12

翻炒均匀后淋入少许料酒

步骤13

翻炒均匀后淋入醋

步骤14

放入准备好的香料

步骤15

沿锅边倒入开水，水量和猪蹄齐平就可以了

步骤16

盖上锅盖转中火焖煮20分钟左右

步骤17

二十分钟后开盖加入几个葱段，翻炒均匀

步骤18

再盖上锅盖焖烧20分钟左右

步骤19

开锅后撒入少许白糖提鲜

步骤20

转大火收汁，大火收汁过程中不断翻炒，有益于汤汁水分蒸发，更容易让汤汁浓稠，翻炒过程中可以顺便剔除加入的香料

步骤21

等汤汁浓稠就可以装盘啦

步骤22

装盘出锅

步骤23

一道美味的家常菜红烧猪蹄就上桌开吃了

红烧猪蹄的烹饪技巧

1、炒糖色了就不用放老抽了 2、猪脚出水的时候可以加入适量料酒有益于去除猪脚的腥味 3、第15步一定要加开水，这样做出来的猪脚会更鲜美 4、第17步加入葱段焖烧是可以去除炒糖色留下的焦糖味 5、后面收汁翻炒过程中顺便把之前加入的八角、桂皮、香叶都剔除出来，香料在里面煮时间长了会留下苦味 6、这种复杂的红烧菜一次可以多做一些，预留部分出来过两天再吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-26

茶言米语

一起来分享给朋友们看看吧：