水果三明治丨元气早餐

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水果三明治的用料

【百香果凝酱】 百香果汁 40ml
柠檬汁 20g 无盐黄油 30g
糖 50g 鸡蛋 1颗
蛋黄 1颗 【水果三明治】
淡奶油 200g 百香果凝酱 30g
细砂糖 10g 吐司 4片
水果草莓 绿色猕猴桃
橙子/橘子 青提
巨峰葡萄

水果三明治的做法

水果三明治丨元气早餐的做法图解1

步骤1

【百香果凝酱】百香果挖出果肉后，用棉布纱袋过滤掉籽 · 用棉布纱袋挤压，能最大限度得到果汁 · 剩下的籽也别浪费，加点苏打水就是一杯清爽的百香果气泡水啦
水果三明治丨元气早餐的做法图解2

步骤2

鸡蛋加糖，用手动打蛋器打散备用
水果三明治丨元气早餐的做法图解3

步骤3

锅中加入百香果汁、柠檬汁、蛋液和切成小块的黄油，开中小火加热，不停搅拌，直到整体浓稠，纹路清晰时，离火停止加热 （此时温度需达到81℃以上，才能保证鸡蛋里的细菌完全杀灭）
水果三明治丨元气早餐的做法图解4

步骤4

取30g百香果凝酱晾凉待用，其余的百香果凝酱，可趁热装入已消毒好的耐高温玻璃容器中密封好，放冰箱冷藏保存 · 建议1-2周内食用完
水果三明治丨元气早餐的做法图解5

步骤5

【水果三明治】在200g淡奶油中加入10g糖打至6分发，再加入百香果凝酱，手动搅拌均匀，百香果香缇奶油完成 · 注意不要过度搅拌，凝酱的加入会使奶油质地像奶油霜一样厚重
水果三明治丨元气早餐的做法图解6

步骤6

草莓、奇异果切小块，橙子切小块后切去白色内芯 · 水果可根据个人口味选择
水果三明治丨元气早餐的做法图解7

步骤7

吐司片放在保鲜膜上，抹上厚厚一层百香果奶油，在中心位置放上水果，再抹一层奶油后放上面包片
水果三明治丨元气早餐的做法图解8

步骤8

用保鲜膜裹紧后，顺着水果摆放的方向做个标记，放入冰箱冷冻10-15分钟定型 · 要记住水果放置的方向，否则切面不好看
水果三明治丨元气早餐的做法图解9

步骤9

定型后顺着记号方向切开即可
水果三明治丨元气早餐的做法图解10

步骤10

【进阶版装饰技巧】在草莓尾部切出山字型，奇异果切薄片，葡萄对半切开
水果三明治丨元气早餐的做法图解11

步骤11

面包片放在保鲜膜上，抹上厚厚一层百香果奶油，在顶部放上草莓，再依次按葡萄-奶油-奇异果片-奶油-葡萄-奶油-面包片的顺序摆放好
水果三明治丨元气早餐的做法图解12

步骤12

用保鲜膜裹紧后，顺着水果摆放的方向做个标记，放入冰箱冷冻10-15分钟定型 · 注意要记住水果放置的方向，否则切面不好看
水果三明治丨元气早餐的做法图解13

步骤13

冷冻完成后对半切开即可

水果三明治的烹饪技巧

熬好的百香果凝酱，可以冷藏保存1-2周。 除了用来抹吐司，它也可以加入甜品中。像是慕斯夹层、饼干夹心、水果挞的内馅儿、松饼的淋酱……都能用它来注入盛夏风味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-28

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载

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