可乐鸡翅（半红烧）

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蜡笔大太阳

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可乐鸡翅，老少皆宜，我做过很多次可乐鸡翅，全用可乐太甜了，所以我自己的做法是：半红烧半可乐，甜度刚好，在炎热的夏天，来一盘能撑得住场面的可乐鸡翅吧，吃惯了全可乐的可乐鸡翅，尝尝半红烧的可乐鸡翅吧。

可乐鸡翅的用料

鸡中翅 20个	葱蒜适量
大葱一根	海天黄豆酱半勺
老抽一勺	生抽一勺
冰糖适量	芝麻适量
八角 2个	山奈 1个
桂皮适量	香叶 3片
百事可乐 1瓶	冰糖适量
蚝油半勺

可乐鸡翅的做法

步骤1

冷锅加水，鸡翅下锅，放入葱姜料酒潮水，水开捞出洗净即可，这一步去除鸡翅的血水，以免后续腥味。

步骤2

锅中倒入油，加入少许冰糖小火炒糖色，注意，一定要小火，炒至糖变成焦糖色起泡泡关火。有人炒糖色要放水，这样很危险可能会烧伤，不建议。

步骤3

将洗净的鸡翅，尽量去水后，放进锅内，翻炒一会儿，开小火，将糖色均匀弄到鸡翅上，放入八角，山奈，姜，蒜，桂皮等香料炒5分钟。

步骤4

放入海天黄豆酱(会增加最后汤汁的粘稠度)，蚝油，继续炒2-3分钟，放入老抽生抽继续炒2-3分钟，下一步可以放入一点十三香，没有也可不放。

步骤5

加入半瓶可乐，在加入等量的清水，根据口味自己调整可乐清水比例，放入1颗冰糖，放入香叶和大葱段，大火煮开，用筷子尝尝，不够甜在倒入可乐，直到自己能接受的甜度，中小火盖锅煮30分钟左右，喜欢吃鹌鹑蛋的也可以在这步放一点鹌鹑蛋。

步骤6

待锅内水不多时，开盖，大火收汁，收汁至浓稠即可，装盘撒上芝麻。

可乐鸡翅的烹饪技巧

1. 我做可乐鸡翅不习惯全用可乐，全用可乐太甜了，所以半罐即可，可口可乐会更甜一点，根据需求在最后加盖炖煮的过程中，续加可乐，自己做菜边尝边加。 2. 炒糖色和黄豆酱都会让最后的颜色很好看，会变亮，根据弑甜程度自行调整冰糖用量。 3. 炒糖色起泡关火，避免焦，焦了会有苦味。也不建议加水，水遇油，你懂得，很危险。 4. 老抽推荐千禾的东坡红，这款老抽上色度好，不咸。 5. 吃惯了纯可乐的可乐鸡翅，试试半红烧的做法吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-28

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