叮当猫最爱的铜锣烧

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我做的是打发蛋白版本，没有添加泡打粉

铜锣烧的用料

低粉 200克 牛奶 80毫升
黄油融化 40 细砂糖 40克
鸡蛋 4个 自制红豆沙 适量

铜锣烧的做法

叮当猫最爱的铜锣烧的做法图解1

步骤1

蛋清蛋黄分离，蛋白一次加入糖，打发至干性发泡（拉起打蛋器蛋白直立）
叮当猫最爱的铜锣烧的做法图解2

步骤2

蛋黄加入牛奶、黄油搅拌均匀，筛入低粉，搅拌成糊糊状
叮当猫最爱的铜锣烧的做法图解3

步骤3

加入1/3蛋白，搅拌均匀
叮当猫最爱的铜锣烧的做法图解4

步骤4

搅拌好的蛋黄糊倒回蛋白里搅匀，黏稠度会比蛋糕糊要浓稠一些
叮当猫最爱的铜锣烧的做法图解5

步骤5

装入裱花袋
叮当猫最爱的铜锣烧的做法图解6

步骤6

不粘锅烧热，离火，挤入面糊，小火加热，要转动锅，让面糊受热均匀，出来的颜色好看
叮当猫最爱的铜锣烧的做法图解7

步骤7

面糊表面出现这样的气孔就可以翻面了，小火加热15秒即可出锅
叮当猫最爱的铜锣烧的做法图解8

步骤8

红豆沙是我提前一晚炒好的，做法参考之前的红豆沙菜谱，有详细做法
叮当猫最爱的铜锣烧的做法图解9

步骤9

取一团豆沙，两块盖上，按压成型
叮当猫最爱的铜锣烧的做法图解10

步骤10

蛋白糊出来的皮要软嫩些，口感比泡打粉的好

铜锣烧的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-29

©本菜谱的做法由 三千小厨 编写，未经授权不得转载

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