茶蛋

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Ada的小食光
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时常做一些茶叶蛋，放冰箱里，想吃就拿出来佐餐，方便好味道。

茶叶蛋的用料

鸡蛋 12个 水，煮熟用 1升
盐，煮熟用 5克 冷水或冰水 一锅
水，卤蛋用（下同） 1.2升 生抽酱油 34克
老抽酱油 5克 盐 8-10克
绵白糖 24.4克 八角 2个
香叶 2片 公丁香 0.3克
香砂 0.2克 桂皮 8克
陈皮 0.4克 正山小种 4.5克
滇红 4.5克

茶叶蛋的做法

茶蛋的做法图解1

步骤1

鸡蛋洗净，放入一升水，加盐，大火煮开。
茶蛋的做法图解2

步骤2

水开转小火，煮五分钟。
茶蛋的做法图解3

步骤3

准备香料，冲洗几下。
茶蛋的做法图解4

步骤4

煮好的的蛋取出放入冷水中冷却。
茶蛋的做法图解5

步骤5

用勺背敲碎蛋壳。
茶蛋的做法图解6

步骤6

玻璃锅中加水，调料，香料，茶叶和鸡蛋，大火盖盖煮开，转小火煮半小时，不要开盖，浸泡到次日，至少8小时，也可浸泡12小时。如果还没有特别入味，不是调料咸度不够就是蛋壳没完全敲碎，还想继续浸泡就转到冰箱里冷藏浸泡至24小时。
茶蛋的做法图解7

步骤7

次日，能看到鸡蛋壳明显上色了，很香。
茶蛋的做法图解8

步骤8

吃吧，做早餐，带午饭再合适不过。余下的鸡蛋取出密封冷藏，三到五天吃完。吃之前最好是热透杀菌再吃，防止腹泻。

茶叶蛋的烹饪技巧

调料香料克数差别一点没关系，主要是盐要控制好，调好酱汤后要尝一尝，再调整用料。 茶蛋一定选好茶，香气才浓。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-29

©本菜谱的做法由 Ada的小食光 编写，未经授权不得转载

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