牛排(简单又地道牛排做法)
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在做自己牛排之前其实试过不少餐厅牛排,专门去吃一些比较专业的,现在做的自己感觉越来越好了,赶紧分享给你们
牛排的做法
步骤1
先把牛排从冷冻层取出放到保鲜层解冻一个晚上(千万不可以直接拿出来化冻)腌制前牛排需要先室温静置一段时间,让牛排表面温度和室温一样才可以开始腌制了哦(上图是之前的西冷,满满脂肪,超级香)
步骤2
准备好腌制调料,都是天猫超市直接买的,黑胡椒和海盐都是蒂安的,挺好用 (这个牌子大蒜粉用着一般,用一两次剩下就结块了,推荐美国柯克兰大蒜粉,好用)
步骤3
就这款大蒜粉,其他也没再比对,因为一罐好大我用了很久,家里平时腌肉也用这个,好用
步骤4
腌制,洒上现磨黑胡椒粒(磨粗一些,瓶子的粗细可调)和大蒜粉然后轻压一下让它们粘在牛肉上,翻面重复(黑胡椒不要太多,避免苦,不建议用胡椒粉,容易焦)
步骤5
淋点橄榄油,戴手套抹均匀点,边上也带过,不用太多,稍微均匀就可以,然后翻面重复一遍,然后放一旁腌制十分钟(这个时候可以煮下意面、给西兰花胡萝卜焯水或者自制蘸酱
步骤6
热锅到冒烟,热到滴一滴水下去会很快一秒钟干掉的程度调成中大火(电磁炉调230度这样)
步骤7
牛排静置可以让牛排纤维松弛,水份回到牛排中牢牢锁住肉汁。醒好的肉再次放入锅中各煎五秒钟,帮助牛排锁住水份
步骤8
外焦,里面是粉红色的,没有血水,传说中的外焦里嫩口感很棒(忽略另一半的颜色,是光没打到,不是煎黑了
步骤9
1688 店铺: 厨道佳
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牛排的烹饪技巧
1、有红酒的话腌制的时候可以放一些,主要也是去腥味口感也更好,我用了大蒜粉去腥,不想喝红酒就没开了.
2、用来静置牛排的盘提前用微波炉加热两分钟温盘
3、全程没有放盐,好的牛排就是要吃原汁原味的,最后可以再盘子边上磨点海盐,吃的时候沾一点,海盐不会过咸并且轻易溶解,味道也很好
4、我这里没有教做酱汁办法,好的牛排不用沾酱都很棒,想要沾酱的可以移步我另一个食谱自行查看
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2020-06-30
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