【爆浆脆酥球】

精品

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盈盈小筑2010

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今天我们来做电影《摔跤吧，爸爸》里面女主爱吃的脆球饼，也是我家LD特别爱吃的一款点心。这种空心球，电影里叫 Golgappa，它还有另外一个名字叫 Pani Puri （पानी पूरी）Pani 的意思是水，指的应该是灌入的香料水；Puri 指的是炸好的空心小面球。这种小球球可是印度街头热卖的小吃，只要有街头小吃摊的地方，就有它。它的吃法是在油炸的空心面球里塞入土豆泥或者煮软的豆子，放入一点的酸子沾酱、薄荷沾酱再灌入辛辣的绿色香料水，一口放进嘴里咬破，口感味道特别丰富，是个很特别的味觉体验！

爆浆脆酥球的用料

Golgappa/炸脆球 (我是印度超市买炸好的) 30	洋葱 (切碎) 1 只中型
脆豆面条 Sev 1/4 杯	酸子沾酱 1/4 杯
薄荷青酱 1/4 杯	水煮土豆/水煮鹰嘴豆 1 1/2 杯
食盐 1/2 小勺	姜黄粉 1/4 小勺
辣椒粉 1/4 小勺	孜然粉 1/4 小勺
切碎的芫荽可无 1/4 小勺	姜块（去皮切碎） 1/2 寸
薄荷叶 1/3 杯	切碎的芫荽叶/香菜 2 大勺
青辣椒 1-2 只	柠檬（挤出柠檬汁） 1 只
冰块 1/2 杯	冰水 3-4 大杯
鹰嘴豆脆饼（Boondi）装饰用 1 大勺	孜然（煸香，磨成粉） 2 大勺
糖 2 小勺	芒果粉（Amchur Powder） 1 大勺
黑盐（Kala namak) 1/2 小勺	食盐一点点