相悦之“粉”你一夏

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一个被耽误了的厨娘
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作为一个定居在北京的南昌人时常怀念的就是家乡的那些美食，而从小到到大的早餐最最最有代表的就是拌粉+瓦罐汤。南昌人对于米粉的喜爱是可以不吃肉但不能不吃粉。我定居北京的这么多年已经用“粉”吸引了很多朋友的胃～还教会了不会做饭的朋友拿这道美食最自己做饭的保留剧目……开心呢…跟着我的步骤做你也可以有自己的拿手美食～ （重点：拌料可以用上一切你爱的调料去想怎么拌就怎么拌它～这也将是你自己的自创菜哦～如果想要吃汤粉也可以，做好汤底下米粉窝个鸡蛋撒上葱花也是很美味的哦～重点是老人孩子都爱吃哦……）

粉的用料

米粉 100克 老抽 少许
生抽 少许 熟花生米 少许
盐 少许

粉的做法

相悦之“粉”你一夏的做法图解1

步骤1

所有材料如图片（米粉选料是我在试做了很多米粉前提下现在一直在用的，特点是煮完后Q弹，爽滑，不易断。虾子酱油可贵了去了，我用来提鲜的，没有的话可以用美极鲜代替。）
相悦之“粉”你一夏的做法图解2

步骤2

煮米粉是最关键的哦，米粉一定开水下锅，重点：下锅前开水里面放少许盐，它是保证米粉不断和Q弹关键哦～煮的过程中中火，用筷子不断搅拌米粉防止结坨。大概煮20分钟左右，煮到汤发白米浆煮出来，米粉可以手掐即断就可以关火。（切记米粉不需要提前浸泡）
相悦之“粉”你一夏的做法图解3

步骤3

煮好的米粉用凉水冲洗，过滤掉米浆变成清爽的米粉，凉水后备用。（夏天煮多一点可以放冰箱，想吃的时候温水一焯就可以。）
相悦之“粉”你一夏的做法图解4

步骤4

用上一切你爱的调料去想怎么拌就怎么拌它～这也将是你自己的自创菜哦～（如果想要吃汤粉也可以，做好汤底下米粉窝个鸡蛋撒上葱花也是很美味的哦。）

粉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-04

©本菜谱的做法由 一个被耽误了的厨娘 编写，未经授权不得转载

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