羊肉煲
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羊肉是一道非常棒的食材,相比猪肉,牛肉而言,脂肪含量低,吃了只吸收营养,而不是脂肪,所以食用不易发胖!但很多人因为厨艺不过关无法去除羊肉的膻味,对羊肉唯恐避之不及。今天就来和大家分享一下小厨做羊肉煲的方法,教大家如何去除羊肉的膻味。
羊肉煲的做法
步骤3
随着锅内的水逐渐沸腾起来,浮沫也越来越多了,这时就要用漏勺一点一点的捞起,尽量捞干净,以减轻后来的工作量。大约大火煮至三分钟左右即可关火,时间不用煮太久,以免营养物质流失、味道也变淡。当然焯水时间也不能过于短,这样膻味很难全部去除。而且羊肉煮熟后会有酸酸的口感,但只要焯水控制在三四分钟左右,这些问题统统都没了;羊肉煲的烹饪技巧
1.大羊肉跟冷水同时下锅用大火煮至三分钟左右即可关火,时间不用煮太久,以免营养物质流失,味道也变淡,当然焯水时间也不能过于短,这样膻味很难全部去除,而且羊肉煮熟后会有酸酸的口感;
2.整个焯水过程千万不要带锅盖哟,让腥气、膻味随之散发出去;
3.羊肉水分一定要炒干了再加调料翻炒,再加开水大火煮开,同样的不要盖锅盖;
4.以上三点就是去除膻味的小窍门。
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创建时间:2020-07-07
©本菜谱的做法由 金龙鱼知食青年 编写,未经授权不得转载
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