金手指

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一唆就脱骨的鸡爪也太爽了吧，就算过程有点复杂但最后的味道也不算辜负我

金手指的用料

鸡爪 一斤半 葱段 适量
姜片 6片 蒜片 3瓣
花椒 一小把 干辣椒 4个
香叶 三片 大料 三个
桂皮 一小块 蜂蜜 两勺
老抽 适量 盐 五茶匙
冰糖 四颗 豆瓣酱 两勺
白糖 两勺 蚝油 三勺
水 适量 料酒 适量

金手指的做法

金手指的做法图解1

步骤1

把鸡爪的指甲剪掉洗净 放入锅中倒适量冷水 加入三片葱段三片姜片一圈料酒 煮开撇出浮沫捞出
金手指的做法图解2

步骤2

捞出的鸡爪趁热放入一圈蜂蜜，适量老抽上色，在旁边放凉备用
金手指的做法图解3

步骤3

锅中放多一些油，油温七成热时 把鸡爪倒入油锅中（马上盖上锅盖！！不然容易被油烫伤） 中小火炸十分钟左右，可以适当拿铲子翻一翻一面糊掉
金手指的做法图解4

步骤4

炸好的鸡爪沥油捞出马上放入冰水中40分钟
金手指的做法图解5

步骤5

准备香料备用
金手指的做法图解6

步骤6

起锅烧油，下两勺豆瓣酱炒香
金手指的做法图解7

步骤7

放入剩余葱段，姜片和蒜片 和四块冰糖
金手指的做法图解8

步骤8

再加入我们准备好的香料炒香
金手指的做法图解9

步骤9

冰镇好的鸡爪把水控干倒入锅中大火翻炒 倒入两勺蚝油 三茶匙盐 适量老抽上色
金手指的做法图解10

步骤10

倒入高压锅中30分钟可以使鸡爪更软烂
金手指的做法图解11

步骤11

把压好的鸡爪倒入锅中大火收汁，此时可以根据自己的口味再加适量调料 我又加了点老抽 两茶匙盐和两勺白糖提鲜
金手指的做法图解12

步骤12

软烂脱骨入口即化 太好吃了啊

金手指的烹饪技巧

炸鸡爪时一定要盖上锅盖，很危险！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-09

©本菜谱的做法由 吉吉小食堂 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 炖 咸 家常菜

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