香甜软绵的炼乳花朵小面包

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小呀小太阳吖
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加了炼乳的面包非常香甜，这款面包不但造型简单，吃起来非常软绵。模具：学厨大号12连模，大家可以用手里现有的模具，不用拘泥于模具。

炼乳花朵小面包的用料

高筋面粉 250g 糖 30g
盐 3g 炼乳 25g
黄油 25g 耐高糖酵母 2.5g
牛奶 145g 全蛋液 25g
香酥粒做法： 软化的黄油 30克
细砂糖 30克 低筋面粉 70克
装饰： 全蛋液 适量
香酥粒 适量

炼乳花朵小面包的做法

香甜软绵的炼乳花朵小面包的做法图解1

步骤1

准备好所有食材。
香甜软绵的炼乳花朵小面包的做法图解2

步骤2

所有食材除盐和黄油外加入厨师机，揉到有筋度的厚膜。
香甜软绵的炼乳花朵小面包的做法图解3

步骤3

加入盐跟软化的黄油。
香甜软绵的炼乳花朵小面包的做法图解4

步骤4

揉到出薄膜。
香甜软绵的炼乳花朵小面包的做法图解5

步骤5

放入容器中室温发酵到两倍大。
香甜软绵的炼乳花朵小面包的做法图解6

步骤6

取出发酵好的面团，轻压排气，等分成12份。
香甜软绵的炼乳花朵小面包的做法图解7

步骤7

滚圆，盖保鲜膜醒发20分钟。
香甜软绵的炼乳花朵小面包的做法图解8

步骤8

醒发好的面团擀成椭圆形。
香甜软绵的炼乳花朵小面包的做法图解9

步骤9

翻面，底部压薄一点从上往下卷紧。
香甜软绵的炼乳花朵小面包的做法图解10

步骤10

卷起来，其他面团也做同样的操作方法。
香甜软绵的炼乳花朵小面包的做法图解11

步骤11

取一根面条搓长。
香甜软绵的炼乳花朵小面包的做法图解12

步骤12

打个结卷起来，再把长的那根从上卷进去。
香甜软绵的炼乳花朵小面包的做法图解13

步骤13

两个接口捏紧朝下。
香甜软绵的炼乳花朵小面包的做法图解14

步骤14

放入12连模，36度发酵到两倍大。
香甜软绵的炼乳花朵小面包的做法图解15

步骤15

二发期间做香酥粒，软化好的黄油放入碗中，用手动打蛋器搅打顺滑。
香甜软绵的炼乳花朵小面包的做法图解16

步骤16

加细砂糖搅拌均匀。
香甜软绵的炼乳花朵小面包的做法图解17

步骤17

过筛加入低筋面粉。
香甜软绵的炼乳花朵小面包的做法图解18

步骤18

刮刀拌匀后，双手戴上手套搓成细粒。
香甜软绵的炼乳花朵小面包的做法图解19

步骤19

刷一层全蛋液在发酵好的面团上，撒香酥粒，放入提前预热好的烤箱上下火185度烘烤18分钟，上色记得盖锡纸。
香甜软绵的炼乳花朵小面包的做法图解20

步骤20

烘烤完成，取出轻摔一下模具震出热气，放烤网上凉晾。
香甜软绵的炼乳花朵小面包的做法图解21

步骤21

香甜软绵的炼乳花朵小面包就做好了。

炼乳花朵小面包的烹饪技巧

香酥粒配方会有剩余，用密封袋装起来放冰箱冷冻保存，下次用的时候提前取出来就行了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-09

©本菜谱的做法由 小呀小太阳吖 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 烘焙 面包

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