铁锅炖大骨

独家
5.1万 浏览 251 收藏
收藏
曲阳京宇石材
曲阳京宇石材
＋ 关注

自制炖大骨，量有点大，不建议在厨房做

铁锅炖大骨的用料

猪大骨 5kg 高度白酒 50g
糖色 300ml 食用油 一汤勺
老抽 适量 炖肉包 150g
醋 少许 葱 50g
蒜 2头 盐 80g
味精 15 水 15kg
辣椒 12个

铁锅炖大骨的做法

铁锅炖大骨的做法图解1

步骤1

冷水下锅，焯出肉里的血沫
铁锅炖大骨的做法图解2

步骤2

出了沫以后记得拿勺子撇出去，以防血沫沾到肉上，腥味儿回吃
铁锅炖大骨的做法图解3

步骤3

焯好后把骨头捞出来，挨个洗干净，不然有血沫影响口感和美观
铁锅炖大骨的做法图解4

步骤4

洗好上锅加水开始炖
铁锅炖大骨的做法图解5

步骤5

炒制糖色
铁锅炖大骨的做法图解6

步骤6

等到冒泡了以后加入一碗热水，颜色大概就是这种酱红色
铁锅炖大骨的做法图解7

步骤7

加入适量生抽，辣椒，葱段，炖肉包，西红柿，姜片，糖色和一瓶啤酒
铁锅炖大骨的做法图解8

步骤8

用木头烧火，做出来的味道中和，没有煤，气做出的暴戾之气，这个时间有点漫长，大概得一个半小时
铁锅炖大骨的做法图解9

步骤9

入夜放毒
铁锅炖大骨的做法图解10

步骤10

这颜色，这品相，这味道，只有自己试了才知道

铁锅炖大骨的烹饪技巧

大骨头必须焯水，把血沫炒出来，然后洗净再炖，骨头炖了一个小时后再加盐，不然肉不容易炖软
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-09

©本菜谱的做法由 曲阳京宇石材 编写，未经授权不得转载

铁锅炖大骨的其他做法更多

上传我做的这道菜

铁锅炖大骨的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 铁锅炖大骨

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 铁锅炖大骨的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活