徐氏红烧肉

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徐氏小厨
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家里小崽子这两天嚷嚷着要吃肉，思前想后，来一个红烧肉吧，毕竟色香味俱全，无敌下饭菜，顺带还能肉汤做接下来几天早餐的卤蛋，一箭双雕！

徐氏红烧肉的用料

五花肉 700g 葱 1根
姜 三片 蒜 5瓣
大料 2枚 香叶 6片
冰糖 6块 盐 适量
一品鲜酱油 2勺 老抽 1勺
鸡蛋 9个

徐氏红烧肉的做法

徐氏红烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉切块焯水捞浮沫，之后捞出备用，注意焯水后的水不要倒掉可以后续用到
徐氏红烧肉的做法图解2

步骤2

热锅下油，把猪肉倒入先把油炒出来，这样的红烧肉不油腻，后把肉盛出备用留底油
徐氏红烧肉的做法图解3

步骤3

趁着油温比较热把冰糖放入小火冰糖熬化待全化后开始起气泡时把肉下入上糖色
徐氏红烧肉的做法图解4

步骤4

再加入大料香叶和葱姜蒜中火翻炒
徐氏红烧肉的做法图解5

步骤5

倒入一汤勺老抽，倒入两勺一品鲜酱油，加入之前留的肉汤没过肉，可以这时把煮好剥了皮的鸡蛋放入，用肉汤做卤蛋
徐氏红烧肉的做法图解6

步骤6

小火炖50分钟左右，鸡蛋捞出，大火收汁
徐氏红烧肉的做法图解7

步骤7

卤蛋放入冰箱冷藏即可
徐氏红烧肉的做法图解8

步骤8

出锅！

徐氏红烧肉的烹饪技巧

1、五花肉焯水不要时间太长，水开浮沫捞干净就行 2、肉捞出不要过凉水，否则肉质会发硬 3、冰糖融化冒泡立刻就可以放入肉上糖色，时间长糖就苦了影响口感
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-11

©本菜谱的做法由 徐氏小厨 编写，未经授权不得转载

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