夏季开胃神菜 | 虎皮尖椒酿肉

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这是一道专治夏季没胃口的下饭神菜——虎皮尖椒酿肉。又香又辣又入味，吃上一口就大呼过瘾!
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虎皮尖椒酿肉的用料

猪肉馅 150克	尖椒 2个
葱末 10克	浓汤宝（松露鸡汤口味） 1个
蚝油（和馅儿用） 10克	生抽 15克
蚝油（酱汁用） 10克	啤酒 300毫升

虎皮尖椒酿肉的做法

步骤1

将肉馅放入碗中，然后放入一个松露鸡汤口味的浓汤宝、葱末和蚝油，沿同一方向搅拌均匀至上劲

步骤2

将尖椒去除头尾后对半切开，然后用筷子将尖椒籽掏出

步骤3

将肉馅儿塞进尖椒中

步骤4

锅内热少量油，然后放入尖椒，小火煎至尖椒表面呈虎皮状

步骤5

锅内倒入啤酒，关盖焖煮7-8分钟左右

步骤6

在锅内汤汁基本收干时，倒入生抽和蚝油，用筷子轻轻翻炒均匀即可

虎皮尖椒酿肉的烹饪技巧

1. 尖椒的籽是很辣的，在用筷子处理尖椒籽的时候可以戴手套，防止手部感觉不适 2. 啤酒在这里是起到了提鲜和丰富口感层次的作用，也是这道菜好吃的秘诀。啤酒的品牌和口味不限，大家可以根据个人口味进行选择 3. 这道菜吃起来是咸鲜微辣的口感，如果口味偏清淡的话，蚝油和生抽的量可以减半
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-11

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