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糖醋排骨的做法
步骤1
将排骨泡水半个小时后，冷水入锅焯水，加入生姜片，料酒，煮开后继续煮十分钟左右
步骤2
焯水的排骨放入冷水中冲洗干净，去掉刚才的生姜不要
步骤3
把排骨放入高压锅中，为的是节省时间，加入半勺料酒
步骤4
加入适量的盐，增加排骨的底味
步骤5
放入适量生姜和桂皮，加入水没过排骨即可，不要太多水，高压锅大概十分钟左右可以关火，上大气后将燃气调到最低
步骤6
将压制好的排骨挑出，别的料就不要啦，然后就等着下锅
步骤7
锅里放少许油，烧热后放入冰糖适量。根据排骨的多少自己可以调节，慢慢将冰糖熬化
步骤8
炒糖色到这个接近褐色即可，不要开太大火炒，容易糊
步骤9
将排骨倒入，翻炒翻炒使每块排骨都有颜色，这样了看起来不错
步骤10
翻炒均匀后，倒入开水适量没过排骨。加入一勺生抽
步骤11
加入米醋两勺
步骤12
加入适量几颗冰糖，就开始爆煮时刻，也是排骨的高光时刻啦，因为之前用高压锅压过，所以大概煮15分钟，随时看锅里汤汁的变化，最后会熬制成泡泡状
步骤13
这是快出锅时，适量再次加入一点米醋，醋在熬制的过程中酸味会渐渐消失，剩下香味，加一点点醋可以提味，酸甜程度按个人喜好哦
步骤14
它出锅啦，装好盘后，撒入适量的芝麻即可，不要太多料，不那么酸不那么甜的糖醋排骨做好啦糖醋排骨的烹饪技巧
1、做这道菜需要用米醋，口感会好些，2、炒糖色的时候注意不要大火，要不停翻炒，已免糊锅
3、如果不是用高压锅煮一次的，那后期水可以多点大概需要煮半个小时以上，好入味
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创建时间:2020-07-17
©本菜谱的做法由 郭郭美食吃呀吃 编写，未经授权不得转载
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