梭子蟹炒年糕

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饭店里常见的一道菜，最喜欢吃里面的年糕，软软糯糯外面裹足了梭子蟹的鲜味，但量太少总觉吃得不过瘾。

梭子蟹炒年糕的用料

梭子蟹 500克 年糕 400克
新姜 200克 生抽 2勺
老抽 少许 料酒 1勺
葱 随意

梭子蟹炒年糕的做法

梭子蟹炒年糕的做法图解1

步骤1

梭子蟹用刷子刷干净，拿掉腮和沙包，用剪刀剪成小块，沥水备用。
梭子蟹炒年糕的做法图解2

步骤2

年糕事先可以泡在水中泡软。
梭子蟹炒年糕的做法图解3

步骤3

起油锅，先下新姜煸炒出香味，然后倒入梭子蟹翻炒。
梭子蟹炒年糕的做法图解4

步骤4

倒入适量料酒，继续翻炒让酒精蒸发带走腥味。
梭子蟹炒年糕的做法图解5

步骤5

2勺生抽，少许老抽，翻匀。
梭子蟹炒年糕的做法图解6

步骤6

倒入年糕。
梭子蟹炒年糕的做法图解7

步骤7

翻炒均匀。
梭子蟹炒年糕的做法图解8

步骤8

倒入适量水，放入葱，大火五分钟左右。
梭子蟹炒年糕的做法图解9

步骤9

中间翻一下，让上色均匀。
梭子蟹炒年糕的做法图解10

步骤10

起锅。
梭子蟹炒年糕的做法图解11

步骤11

开吃，这道菜既是菜也是饭，配上一个蔬菜，三个人的晚饭就解决了。
梭子蟹炒年糕的做法图解12

步骤12

美味到汤都不剩，就差舔盘子了。

梭子蟹炒年糕的烹饪技巧

1.买的四个梭子蟹（约一斤），喜欢吃蟹的小伙伴可以多买几个。 2.水多放点，可以更入味，但年糕容易糊锅，注意中间多翻拌。 3.姜的量可以随意，喜欢吃的可以多放点，不喜欢放几片老姜也可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-18

©本菜谱的做法由 春天的邂逅 编写，未经授权不得转载

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