铺茄子

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穆慕-
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又和茄子干上了，没办法又是一道母亲留给我的经典菜，常吃不腻，这是一道集简单与复杂，凉菜与热菜的交织吃法，关键还是下饭，适合夏天，吃完了大鱼大肉不知道吃什么的时候，弄一道，男女老少皆宜的爽口菜。

铺茄子的用料

圆茄子 1个 肉类：牛羊猪肉均可 200g
圆辣椒 2个 西红柿 1个
蒜瓣切末 1头 大葱 半根
番茄酱 1勺 老抽 半勺
花椒粉 少许 醋 5大勺
盐，鸡精，生抽 依据个人口味 植物油 20-30克

铺茄子的做法

铺茄子的做法图解1

步骤1

圆茄子切成中等厚度的片，注意是圆茄子，长茄子不适合做这道菜
铺茄子的做法图解2

步骤2

将切好的茄子片改刀成一指宽的长条
铺茄子的做法图解3

步骤3

将切成宽条状的茄子放入盘中蒸10-15分钟，蒸的时间依据个人切片的厚度决定时间长短，蒸至茄子变色变软就好了
铺茄子的做法图解4

步骤4

这是蒸好备用的茄子，质地变软了，将盘子中多余的水分毕出，要不会影响口感
铺茄子的做法图解5

步骤5

准备剩下食材，将西红柿切丁，辣椒切块，大葱斜切成短段备用
铺茄子的做法图解6

步骤6

准备自己喜欢吃的肉，切成大片，最好是新鲜肉，疫情原因不能出门买肉了，只有冻得。我是回民所以只吃牛羊肉，有喜欢的可以换成大肉试试
铺茄子的做法图解7

步骤7

这是蒜末，准备一会儿炒菜的时候用热油浇上去，变成油泼蒜蓉
铺茄子的做法图解8

步骤8

因为油泼蒜末里面已经有油了，所以炒肉的时候就得少放油，翻炒几下，放入花椒粉，盐和生抽，待肉炒的看不见血水是先放入西红柿丁
铺茄子的做法图解9

步骤9

待西红柿炒一炒出汁了放入辣椒块翻炒，这时可以放入一勺番茄酱，半勺老抽提色，放入一勺清水，继续翻炒。
铺茄子的做法图解10

步骤10

将超好的西红柿辣子铺在刚才蒸好备用的茄子上
铺茄子的做法图解11

步骤11

这是刚才炒菜前的油泼蒜末内倒入5勺醋，普通醋即可，添加其他味道的醋会抢味
铺茄子的做法图解12

步骤12

将刚才的醋蒜汁倒在，铺好辣子西红柿茄子上，大功告成。

铺茄子的烹饪技巧

用圆茄子才会有细腻的口感，辣椒最好是薄皮的圆辣椒，不会很辣但也会出味，关键是小朋友也可以吃，蒜末，醋的量均是依据个人口味不同可以加减量的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-19

©本菜谱的做法由 穆慕- 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蒸 炒 咸 家常菜

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