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美味葡式蛋挞的做法
步骤1
食材集合
步骤2
1. 把所有挞皮材料混合，另外的80g黄油不要放，先用20g。然后用手揉成一个光滑的面团。 2. 牛奶不要一次性倒入，面粉吸水性不同，随着和面的进度，慢慢倒。 3. 把面团用保鲜膜覆盖，放冰箱冷藏30分钟，让面团充分松弛。
步骤3
1. 在隔油纸上，把另外80g黄油用擀面杖擀成3毫米的薄片。尽量擀成长方形。 2. 随后把黄油用隔油纸一包，放进冰箱等着。 3. 擀制的过程中，如果黄油融化，有点粘，就放回冰箱冻一会，再接着擀。
步骤4
经过30分钟冷藏，面团以及充分松弛且有韧性。 擀成如图长方形。
步骤5
把冰箱里的黄油取出来，如图，放在中间。要开始折叠了。
步骤6
如图，像叠被子一样，折叠。
步骤7
大家看一下，这是折叠好的样子。然后，用保鲜膜或者隔油纸包起来，放冰箱继续松弛30分钟。
步骤8
松弛好的面团，继续按照我标好的1、2、3、4步骤，擀开——长方形，折叠。最终如图4。 如果擀开的时候，觉得面团比较硬，那么就放回冰箱再松弛10分钟。
步骤9
包起来，放冰箱，继续冷藏30分钟。 如此再反复一次。算上第一次，一共叠三次被子。
步骤10
最后一次（第三次）叠被子，叠好后，依然放回冰箱冷藏松弛30分钟。
步骤11
1. 松弛好后，拿出来，尽量擀成薄的长方形。图2可以看到我擀的薄度。 2. 从下至上，卷起来，就像卷花卷一样。卷好后，再次用隔油纸包起来，放冰箱冷藏30分钟。 3. 这一步擀的过程中，因为黄油会软化，所以难免会粘，不要担心，慢慢卷起来就行。
步骤12
冷藏结束，把卷拿出来，如图，横切，切成1.5-2厘米的薄卷。也不用太严苛于厘米，反正大小就是可以擀成厚一点的大饺子皮大小。
步骤13
如图，擀成饺子皮大小。
步骤14
放入准备好的挞皮模具里。挞皮就结束了。
步骤15
挞液材料，牛奶忘了拍照了。大家别忘了牛奶。
步骤16
所有材料混合一起，搅拌均匀，放冰箱冷藏等着。（是趁着挞皮松弛的时候做的）
步骤17
这一步很重要，混合好后，记得一定要过3-4遍筛。我过了4次。你会发现，每过一遍，细滑度都不一样。这是蛋挞细腻爽滑的关键。
步骤18
倒入挞皮，别到满，7、8分满就行。
步骤19
放入烤箱。我的是风炉烤箱，200度，预热10分钟。烤20分钟。中途记得随时查看上色情况。
步骤20
挞液还有剩下，没用完。千万别扔，直接倒进一个容器（可用在烤箱中的容器），我是找了个小碗放进去，跟着蛋挞一起放进烤箱，烤出来就是布丁哦。
步骤21
面团也剩了一点，千万别扔。擀成牛舌状，在卷起来，放进烤箱，一起烤。因为这个和牛角包的做法基本一致，烤出来就是酥脆酥脆的面包卷哦。
步骤22
烤好啦。
步骤23
很酥脆。千层哦。
步骤24
起层非常好。
步骤25
布丁，特别棒哦。
步骤26
面包卷，超级好吃哦。美味葡式蛋挞的烹饪技巧
1. 这个方子我做了8个，但是挞皮和挞液都有剩下。大家不想做那么多的，可以酌情减量。
2. 我的挞皮还是有点小，有点厚，因为烤的时候会回缩，所以建议大家把挞皮擀的薄一点，大一点。把模具外沿都铺满。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-07-19
总过敏的猪头肉很心痛
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