荷叶蒸鱼

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昨天游览淀山湖偶得两片新鲜荷叶，不能浪费此等天然好物，今天先做一道荷叶蒸鱼解解馋。稍后再做一道荷叶蒸糯米红豆饭解馋o(^▽^)o想想真开心！

荷叶蒸鱼的用料

荷叶 1大张 鲈鱼 1条 500克
小葱 几根 姜丝 少许
黄酒 少许 蒸鱼豉油 少许

荷叶蒸鱼的做法

荷叶蒸鱼的做法图解1

步骤1

昨晚的荷叶一张折叠放入大保鲜袋冰箱保鲜（注意不要折断），另一张插在花瓶中泡水保存。
荷叶蒸鱼的做法图解2

步骤2

今天拿出昨晚放入冰箱冷藏保存的鲜荷叶，依然柔软嫩绿，而另一片插入花瓶的荷叶有些风干。冰箱保存这片用来蒸鱼。
荷叶蒸鱼的做法图解3

步骤3

清洗荷叶，并把荷叶铺入蒸屉。
荷叶蒸鱼的做法图解4

步骤4

把洗净控干的鲈鱼放入中心，并洒黄酒揉搓去腥。
荷叶蒸鱼的做法图解5

步骤5

将切好的葱姜段放入鱼肚子和鱼身上。
荷叶蒸鱼的做法图解6

步骤6

开始包裹荷叶，荷叶足够大的话包裹方便，不容易露出鱼，所以采摘的时候不要采太小的荷叶。
荷叶蒸鱼的做法图解7

步骤7

包裹完毕，尽量包紧一点，但不要弄破叶子。
荷叶蒸鱼的做法图解8

步骤8

蒸锅加水煮沸后，把荷叶包鱼蒸屉放上加盖开蒸。
荷叶蒸鱼的做法图解9

步骤9

普通蒸鱼1斤左右8分钟就好了，今天用了荷叶包裹，所以增加时间蒸了13分钟取出。
荷叶蒸鱼的做法图解10

步骤10

打开荷叶，香气扑鼻！淋上蒸鱼豉油开吃！鱼肉好鲜美啊(o^^o)

荷叶蒸鱼的烹饪技巧

荷叶保存还是冷藏保鲜好，插在水里很容易变干变脆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-19

©本菜谱的做法由 fly100 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蒸 清淡 海鲜 家常菜

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