消暑香脆薯饼

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婧家小厨

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麦当劳售卖的薯饼真的是很多孩子的心头喜好，但其实它的食材就是土豆、盐、黑胡椒、鸡蛋液和面包糠，做法也是十分的简单。作为父母，但凡给孩子吃的东西我们总是格外的小心和谨慎。既然可以在家自制，那不如用天然的食材给孩子做最放心的薯饼，外酥里嫩的口感一定会让宝贝们吃的开心，吃的健康。做法和食材给各位小主交代清楚了，只要动手做一次，你就会发现原来真的很简单！

消暑香脆薯饼的用料

土豆 400克	盐 1小勺
黑胡椒 1/2小勺	鸡蛋 1个
面包糠适量

消暑香脆薯饼的做法

步骤1

准备好主要食材，400克相当于两个中等个头的土豆，这个多一些少一些都没太大关系。

步骤2

先将土豆洗净，削皮，对半切开。

步骤3

放进我在京东刚购入的新玩具多功能“折叠电蒸锅”，不要放在盘子里蒸，直接放笼屉上蒸就行，这样不会让土豆蒸的太湿软，不好成团。普通蒸锅烧开水上汽后再放入蒸哦。上汽后大概蒸20分钟就可以了。最近这个锅真的很火，忍不住别人种草还是入了它，不得不说颜值很高，还很省水，打开几秒就出蒸汽。但主要看中的还是它的折叠功能，因为我家的厨房比较小，不用的时候折叠起来立在一边就可以了，不占我“寸土寸金”的操作台面。

步骤4

大概蒸20分钟后，用筷子能将土豆扎透就是蒸好了，不要蒸时间太久，过于湿软后面就揉不成型了。

步骤5

一定要趁热将土豆压成泥，食材热的时候是最好压泥的。此时旁边的折叠蒸锅已经立起来了，为后面的操作腾出了地方。

步骤6

压成泥后，放入1小勺盐，1/2小勺黑胡椒，搅拌均匀。这个小勺就是调料盒中常用的小勺。咸淡是可以自己调节了，毕竟食材是熟的，随时可以品尝，口淡的朋友最好先放半勺盐尝一下。加辣椒、五香粉也是可以的，可以自己DIY哦。

步骤7

搅拌均匀后放在一边完全晾凉，再进行后面的操作。这样可以让土豆泥中的水分尽量多的蒸发出去。如果土豆泥过于湿软，可以放进微波炉里叮一下，或者烤箱烤一下水分。

步骤8

待土豆泥晾凉后，将土豆泥均分成每个30克左右的小团子，全部揉圆。

步骤9

再压扁。

步骤10

先裹上一层鸡蛋液。

步骤11

再裹上一层面包糠。

步骤12

锅中倒入至少能漫过薯饼的油量，待油温五六成热，下薯饼开始炸。油温五六成热时，略有青烟升起，这种油温最适合煎，软炸等。不要将油烧的太热再炸，这样薯饼很容易一下锅就炸黑了。

步骤13

将薯饼炸至诱人的金黄色即可捞出沥油。

步骤14

薯饼趁热吃外酥里嫩，放的久了一吸潮表皮就不酥脆了，口感会大打折扣，但复炸一下会依旧好吃。可以吃原味的，也可以沾着番茄酱，千岛酱，辣椒酱吃，真的跟任何酱都很百搭。

消暑香脆薯饼的烹饪技巧

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创建时间:2020-07-20

©本菜谱的做法由婧家小厨编写，未经授权不得转载

分类：无水印蒸炸咸主食

婧家小厨

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