奶盖黑糖面包

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柔蓝水晶

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平时喝奶茶，都喜欢加点奶盖，特别爱喝表面的这层。既然喜欢喝奶盖，那也可以运用到面包里去，把奶盖做成可以吃的。做这款面包，使用了高低粉混合，这样做出来的面包很柔软，用了黑糖水，本想着风味应该独特些，没想到却被奶盖抢了风头，一口咬下去，满嘴都是奶盖的香甜味道。因为是高低粉混合，面包特别柔软。奶盖经过烘烤后，仿佛给面包穿了一层糖衣，太好吃了。等面包凉透后，奶盖会变得湿粘，切完面包后，都让人忍不住把手指一一舔干净。讲真的，这个面包太好吃了。这真的是一款让你做了不会后悔的面包！买不到的独家配方，因为是我自创的。
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奶盖黑糖面包的用料

金龙鱼面包用高筋小麦粉 165g	金龙鱼蛋糕用低筋小麦粉 65g
蛋液 30g	黑糖水 120g
盐 2g	糖 15g
干酵母 4g	黄油 15g
奶盖用黄油 20g	奶盖用糖 20g
奶盖淡奶油 10g	奶盖抹茶奶茶粉 30g

奶盖黑糖面包的做法

步骤1

将蛋液、黑糖水、糖、盐放入长帝厨师机内胆中。

步骤2

倒入高粉、低粉、干酵母。启动3档和面。

步骤3

揉成团后加入黄油，继续再揉一会。

步骤4

面团揉好后，静置10分钟，擀成牛舌状，由上至下卷起，再静置15分钟。

步骤5

再将面团擀成牛舌状，由上至下卷起。

步骤6

放入模具中，发酵45分钟。

步骤7

奶盖的做法。黄油融化后加入糖、淡奶油搅匀。

步骤8

再倒入抹茶奶茶粉，搅成细腻的糊状。

步骤9

面团发酵至九分满，取出后表面割一道。

步骤10

把奶盖倒在面团上，均匀的抹在表面上。

步骤11

放入烤箱中，180度烘烤20分钟，最后几分钟表面要加盖锡纸，别把奶盖烤糊。

步骤12

放至不烫手时脱模。

步骤13

成品。

步骤14

切片。

奶盖黑糖面包的烹饪技巧

1.黑糖水就是黑糖块放开水里完全融化，晾凉使用。可以用红糖代替黑糖。 2.面团不需要揉出膜，因为是高低粉混合的，不是做吐司。 3.做这款面包不要用有洞的吐司模，要用固底模，奶盖在烘烤中会流动，不然会漏的。 4.一定要用不粘模具，因为有了奶盖会很粘，否则最后不好脱模。脱模的时候，要用脱模刀在边缘划开后再倒，边倒边来回摇晃，与模具分离开。所用模具为学厨玫瑰金不粘加高吐司模小号。
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创建时间:2020-07-25

©本菜谱的做法由柔蓝水晶编写，未经授权不得转载

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