脆皮大肠

脆皮大肠

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sisi小厨
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我老公说，明天买个猪肠吃吧……然后有了这个……

脆皮大肠的用料

猪大肠 500g 蒜 5瓣
姜片 5片 生抽 1大勺
盐 1大勺 老抽 1小勺
细砂糖 1大勺 料酒 2大勺
香叶、八角 各2个 小茴香 1/2小勺
花椒 1小把 丁香 1小撮
脆皮水 麦芽糖 30g
大红浙醋/白醋 3勺 柠檬片 2片

脆皮大肠的做法

脆皮大肠的做法图解1

步骤1

准备猪大肠
脆皮大肠的做法图解2

步骤2

用醋洗三遍再用面粉洗三遍，反过来用醋洗三遍用面粉洗三遍，剪刀减去多余油脂。
脆皮大肠的做法图解3

步骤3

洗好，把猪肠往里面塞，最后一层反过来，胖胖的
脆皮大肠的做法图解4

步骤4

如图准备姜蒜
脆皮大肠的做法图解5

步骤5

如图准备香料
脆皮大肠的做法图解6

步骤6

把准备好的猪肠和香料，姜蒜，盐，酱油，老抽，蚝油糖，一起倒入高压锅，加3碗水，高压锅上气关小火压15分钟
脆皮大肠的做法图解7

步骤7

脆皮水：麦芽糖，红醋，柠檬片拌匀。
脆皮大肠的做法图解8

步骤8

压好取出，用两个筷子架起来，用吹风机吹干表面，抹上脆皮水，再次吹风机吹干，热锅下油，小火炸至皮脆。
脆皮大肠的做法图解9

步骤9

炸好了
脆皮大肠的做法图解10

步骤10

切件，用竹签串起来
脆皮大肠的做法图解11

步骤11

切开，竹签串起来
脆皮大肠的做法图解12

步骤12

撒上自调的孜然粉和辣椒粉少许盐拌匀，撒上去。

脆皮大肠的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-25

©本菜谱的做法由 sisi小厨 编写，未经授权不得转载

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