非油炸--少油版糖醋排骨

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不用油炸，相对比较简单的一种做法

糖醋排骨的用料

纯肋排 2根 白糖 5勺
油 约10勺 醋 7勺
酱油 2勺 芝麻 少许
葱花 少许

糖醋排骨的做法

非油炸--少油版糖醋排骨的做法图解1

步骤1

排骨洗净剁小块，冷水下锅，等水开时撇去血沫。煮半小时，捞出。 备好调料。
非油炸--少油版糖醋排骨的做法图解2

步骤2

倒入油，凉油放入白糖
非油炸--少油版糖醋排骨的做法图解3

步骤3

小火，最好是一柱火，铲子不停搅拌
非油炸--少油版糖醋排骨的做法图解4

步骤4

搅拌至白糖全部融化，呈现焦糖色
非油炸--少油版糖醋排骨的做法图解5

步骤5

倒入煮好的排骨，转大火翻炒，让每块排骨都裹上糖液
非油炸--少油版糖醋排骨的做法图解6

步骤6

加入醋，酱油
非油炸--少油版糖醋排骨的做法图解7

步骤7

多翻炒，让排骨均匀入味。酱油是为了调味，上色
非油炸--少油版糖醋排骨的做法图解8

步骤8

差不多汤汁收到这种程度就关火。否则会糊锅了
非油炸--少油版糖醋排骨的做法图解9

步骤9

撒上葱花芝麻即可。葱花是为了配色，不用也行

糖醋排骨的烹饪技巧

用家里的普通白瓷勺计量就行。酱油是为了调味上色，用一般的就行。不能用生抽，如果用老抽，可以减量，否则会很黑。排骨剁的越小越入味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-07-31

©本菜谱的做法由 吃货在人间 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下酒菜 上海菜 炒 中国菜

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