陕南最香最好吃的熬菜

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沁馨芬享生活

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家住陕南西乡。从小吃着香喷喷的熬菜没觉得什么。出来久了就很想念家乡的味道。别的地方貌似没有这种熬菜。因为它和汇菜还是不同。因为熬菜的那个香真的能让不好好吃饭的小朋友涎三尺。所以亲爱嗒们，有机会一定要试试我们这道家乡名菜一锅熬。

陕南最香最好吃的熬菜的用料

五花肉	豆角
土豆	冬瓜
黄瓜	大香
花椒	姜丝
八角	红椒

陕南最香最好吃的熬菜的做法

步骤1

五花肉切块备用

步骤2

准备好土豆豆角冬瓜之类的配菜

步骤3

准备配料

步骤4

炒冰糖糖汁待糖汁成液体后倒入五花肉翻炒上色，直到五花肉出油。再放姜丝花椒等辅料

步骤5

倒入两小碗水差不多没过肉。放适量盐。盖上锅盖煮一会

步骤6

倒入豆角再盖上锅盖闷几分钟。这时候一定要小火慢慢熬，才香才入味

步骤7

放入黄瓜后继续盖锅再闷几分钟

步骤8

放入冬瓜。盖上锅盖再闷几分钟。（其实还能再加其他菜，按照它们不容易熟的程度依次放入即可）

步骤9

最后才是加入土豆。这时候如果之前放的盐不够多这个时候要补够，水少了要再加水。然后再盖锅盖小火焖。直到土豆也熟了。

步骤10

出锅前放些十三香。盖锅盖再焖十分钟。起锅前放些鸡精。香喷喷的熬菜就出锅咯

步骤11

香喷喷的陕南熬菜要起锅咯

陕南最香最好吃的熬菜的烹饪技巧

菜要一次次慢慢放，难熟难进味的最先放。加水开锅肉半熟后转入小火。只有小火才能熬出肉的香味。每次放菜盖上锅盖闷5分钟左右，不用看表，凭感觉的。期间如果水不多了要从四周缓缓加水。水也不可过多，以能看到些许水面为宜。熬菜里面基本什么都可以放，白菜、豆腐、芋头等喜欢什么就放什么吧。但注意量，别最后锅装不下了。而且加入越多的菜盐也得循序渐进的加，太多太少都会影响熬菜的香哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-08-01

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分类：家常菜晚餐午餐 65-79岁炖

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