50%全麦吐司

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风（爱家烘焙）
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全麦面包在我家餐桌上出镜率是最高的，之前都是20%添加全麦粉，这次尝试50%添加效果也不错，口感也可以小朋友也可以吃，早餐夹上一些喜欢吃的鸡蛋肉虾蔬菜等等，营养全面，让宝宝爱上面包

全麦吐司的用料

高筋面粉 250克 全麦粉 250克
食用盐 7克 全蛋 1⃣️个
牛奶 310-320克 黄油 40g
耐高糖酵母 5克 糖 40克
奶粉 16克

全麦吐司的做法

50%全麦吐司的做法图解1

步骤1

1⃣️除黄油外所有材料全部放入厨师机桶高速搅打至出厚膜➕软化黄油继续搅打至出薄膜（手套膜）放温暖处发酵至2倍大小 2⃣️发酵好的面团手指戳孔不回缩不塌陷证明发酵正好，取出轻轻按压排气，均匀分成6等份揉圆松弛10分钟，取一个面团擀成椭圆形拍掉边缘大气泡第一次卷起继续松弛10分钟，取一个卷按压再次擀长尾部擀薄，从上至下卷起捏紧收口朝下依次放置模具中，烤箱发酵档发至9成满即可
50%全麦吐司的做法图解2

步骤2

发酵好的
50%全麦吐司的做法图解3

步骤3

组织柔软
50%全麦吐司的做法图解4

步骤4

好吃

全麦吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-29

©本菜谱的做法由 风（爱家烘焙） 编写，未经授权不得转载

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