番茄海鲜意面

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cookwannanLee

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吃过很多西餐厅里的意大利面，其实意面的种类有很多，但还是偏爱这种最传统的面条状的。个人比较推介上班族做这道主食，制作起来简单省时，对于忙碌的白领来说在营养上也有很合理的补充。这道菜也是初入厨房的小伙伴们很容易操作的一道菜。就意面的内容来说创作的空间也很大，辅料的变化就能烹调出不同的美食。我想，这就是厨房的乐趣吧。这种百变的乐趣同时带给我们的是成就感与看到吃的人脸上喜悦的表情。料理就是要让吃的人感受到幸福，这就是我的烹饪理念。

番茄海鲜意面的用料

意大利面	虾仁
鱿鱼	番茄
圆青椒	白洋葱
柠檬	盐
糖	黑胡椒

番茄海鲜意面的做法

步骤1

材料准备圆青椒切条，白洋葱切条，番茄焯水（5s-10s）去皮切小块虾仁、鱿鱼切条加少许盐、糖、柠檬皮切碎屑拌匀腌制

步骤2

清水煮沸后放入意大利面，差不多煮8分钟，可以用筷子挑起面条尝尝面条的软硬程度，我个人喜欢吃偏硬些的意面，也就是顶级厨师里讲过的“铅笔芯”在面条的中心处还是生的情况下就算是煮好了。如果喜欢吃软一点的可以煮至面条全熟。这是捞出面条至一个盛有凉水的盆内，洗去面粉味，沥去水备用。

步骤3

热锅入油，待油热后转小火，下洋葱，小火慢慢翻炒，煸出洋葱的香味，稍微有点微焦的状态

步骤4

倒入腌好的虾仁和鱿鱼一起与洋葱翻炒，因为腌制这个时候锅里水分比较多可以火稍大点翻炒，看虾仁的颜色

步骤5

等到虾仁的颜色变白后倒入青椒翻炒，炒至青椒有些发软，这是放入番茄，用铲子按压番茄至番茄软烂，这时可加少许盐和糖调味

步骤6

加入意大利面进行拌炒，过程中加入黑胡椒、盐进行调味。调好味后就可以出锅摆盘开动了。

番茄海鲜意面的烹饪技巧

1、意大利面煮的成熟度视个人喜好，可以煮“铅笔芯”的，也可以煮全熟，个人推荐煮“铅笔芯”的，如果全熟意大利面就失去了它的韧度了这样就与普通挂面无异了。 2、个人比较推荐用柠檬皮切成的碎屑去腌制东西，这样会有很浓郁的果香味。如果觉得酸度不够可以挤些柠檬汁。 3、感觉番茄去皮后口感会好很多，如果觉得番茄不够还可以加些番茄沙司（番茄酱），不过加了番茄酱就要注意加糖了，因为番茄酱本身的甜度比较高。 4、如果喜欢自己也可以加入一些其他的海鲜，不过带壳建议先用水焯下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-08-03

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分类：意大利面面条香 65-79岁午餐

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