辣椒酿

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在南方的桂林地区，这里的人们喜欢酸酸辣辣的菜，跟隔壁的湖南菜不同，也跟四川菜不太一样，虽然这三个地方都喜欢吃泡菜，但是各有千秋...

辣椒酿的用料

辣椒 15个 肉馅 260克
小葱 适量 生米花 适量
蚝油 适量 鸡精 适量
豆豉 适量

辣椒酿的做法

辣椒酿的做法图解1

步骤1

用水果刀沿着辣椒把切一圈，然后拿着把轻轻一提就连着辣椒籽一起出来了。
辣椒酿的做法图解2

步骤2

就是全部弄成这个样子备用。但是记住要先洗干净再切！
辣椒酿的做法图解3

步骤3

肉馅里放入小葱、蚝油、淀粉、鸡精、一点点盐、拌匀。
辣椒酿的做法图解4

步骤4

这是打油茶用的生米花，倒入开水先洗两遍再用开水泡三分钟，把水沥干，加入肉馅里拌匀。
辣椒酿的做法图解5

步骤5

拿筷子挑起肉馅像这样酿入辣椒里，在往里酿的时候用筷子插几下，目的是让它更紧实些。
辣椒酿的做法图解6

步骤6

到口上的时候就是这样平再就可以了，不要超过辣椒的边。
辣椒酿的做法图解7

步骤7

锅中放油烧红后再放入辣椒，像这样大头朝下。
辣椒酿的做法图解8

步骤8

等煎黄后再把它们放倒，辣椒四周都煎黄即可。
辣椒酿的做法图解9

步骤9

放入豆豉和大蒜头、一点点盐、蚝油适量、鸡精适量、水适量。
辣椒酿的做法图解10

步骤10

因为我这个辣椒比较小，稍焖一会就可以了，如果辣椒大的话就要焖久一点。
辣椒酿的做法图解11

步骤11

成品出锅了。

辣椒酿的烹饪技巧

在做这道菜的时候要注意：辣椒酿好了之后下锅煎时，一定要把油烧红才口朝下次放入，不然会粘锅的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-08-04

©本菜谱的做法由 宝贝无忧 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 晚餐 午餐 幼儿（1-3岁） 65-79岁

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