爆炒花甲

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很喜欢花甲，但是又担心在外面吃的不安全，所以就自己在家做喽。没想到一试就成功，不输餐馆哦！

爆炒花甲的用料

花甲 八两 姜 适量
蒜 适量 郫县豆瓣酱 适量
老干妈辣椒酱 适量 花椒 适量

爆炒花甲的做法

爆炒花甲的做法图解1

步骤1

买好花甲回来后，拿一个大点的碗用水浸泡2-3小时。最好在水里加入适量的食盐和食用油，有利于花甲吐沙。
爆炒花甲的做法图解2

步骤2

浸泡好后，把花甲清洗干净，待用。
爆炒花甲的做法图解3

步骤3

接一锅水，烧开后倒入洗净的花甲，再倒入二勺黄酒或者料酒都可，等到花甲都开口后立即捞出。不要煮过久，否则肉会老，不好吃。
爆炒花甲的做法图解4

步骤4

生姜切丝，大蒜切片待用。
爆炒花甲的做法图解5

步骤5

热锅倒油，放入生姜大蒜花椒爆香，再加入适量的郫县豆瓣酱和老干妈辣椒油，继续爆出红油。
爆炒花甲的做法图解6

步骤6

倒入花甲，快速翻炒。因为郫县豆瓣酱和老干妈都是咸味的，可以先尝下咸淡，再适当的加如盐和生抽，再加入少量糖调味，出锅前加少量香醋即可。

爆炒花甲的烹饪技巧

1.花甲浸泡的时间一定要够，要不然吃起来会有沙。 2.郫县豆瓣酱和老干妈的量可以根据个人的口味添加。如果家里只有其中一样，也可只用一种。 3.在最后一步里可以用水淀粉勾芡，这样成品卖相也会更好哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-08-07

©本菜谱的做法由 一心lovingbakery 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 晚餐 午餐 幼儿（1-3岁） 65-79岁

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