排骨火锅

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朦胧的干蕨菜很唯唯诺诺
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排骨火锅的用料

排骨 冰糖 少许
花椒 少许 盐 少许
料酒 少量 郫县豆瓣酱 适量

排骨火锅的做法

步骤1

熬．煮。将排骨洗净斩成节，入开水中出水后捞出。

步骤2

锅内菜油烧到五成熟时，下剁细的郫县豆瓣炒香再下姜末．排骨炒至变色，加牛油．

步骤3

冰糖．花椒．盐．料酒，先加少许肉汤，待排骨煤至八成熟时，再掺入鲜汤烧开，打尽浮沫，倒入火锅中，与其他原料．味碟入席。

排骨火锅的烹饪技巧

此火锅为众多火锅中的家常品种，原料简便，麻辣程度较低，故在调味中应注意季节变化，可适当掌握。本品既为家常品种，又可独立成菜。也可根据食客需求随配猪腰．猪肚．脑花．猪后腿肉和时鲜素菜等，丰俭随意。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2008-11-29

©本菜谱的做法由 朦胧的干蕨菜很唯唯诺诺 编写，未经授权不得转载
分类： 驱寒暖身 麻辣 煲 二人世界 辣

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