经典美式软心小甜饼，配方简单，馅料丰富，牛奶里泡一泡后，口感

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这个方子特别的简单，松软香甜、越吃越好吃，带着热乎气的小甜饼，在牛奶里泡一泡格外的美味松软，口感如蛋糕般松软香甜，配上微苦回甜的巧克力豆，和营养健康的核桃仁，真是早餐好搭档！

小甜饼的用料

无盐黄油 60克	白砂糖 45克
盐 1克	鸡蛋 1个
香草精 2克	柠檬汁 1克
泡打粉 2克	低筋面粉 100克
抹茶粉（可选） 3克	巧克力豆 40克
核桃仁 40克	燕麦 20克
葡萄干 20克

小甜饼的做法

步骤1

核桃仁40克切碎备用（我准备了2份核桃仁，原味和抹茶味用）。

步骤2

先做原味小甜饼，取室温软化的无盐黄油60克（黄油用轻轻手按上去一个坑就是软化完全了），用打蛋器低速打发30秒左右，搅拌均匀就行了，记得不需要过度打发。

步骤3

加入白砂糖45克、盐1克，继续用打蛋器低速打发30秒左右，搅拌均匀就行了，同样不要过度打发。

步骤4

加入鸡蛋（室温）1个、香草精2克（可选）、柠檬汁1克，用打蛋器低速打发均匀就行了，同样不要过度打发。（鸡蛋如果是放冰箱冷藏的，不能拿出来直接用，一定要放到是室温的，温度过低会导致黄油结块油水分离的！）

步骤5

筛入低筋面粉100克、泡打粉2克，用刮刀翻拌均匀就行了。

步骤6

可以加入你喜欢的配料，各种果干辅料，我加的是巧克力豆40克、核桃仁碎40克，用刮刀翻拌。

步骤7

全部材料拌均即可。

步骤8

我用的是挖冰激凌球器挖了8个球，也可以直接用家用勺子来整形，手上有什么工具就用什么工具操作。差不多每个饼在40-50克左右，稍微用手压一下，不需要压太扁，烤的时候会塌下来！

步骤9

烤箱175℃提前预热，然后175℃烤11-14分钟左右，想要软一点的就11分钟取出来！想要脆一点就14分钟取出来！每家烤箱温度不同，需要按实际情况来操作，看到饼干的周围微微变黄变焦就可以拿出来了。

步骤10

做抹茶味小甜饼的话，在加入白砂糖和盐的那一步，同时加入抹茶粉3克就行了，其他原料不变。

步骤11

经典美式软心小甜饼完成O(∩_∩)O

步骤12

稍微放凉一会就可以吃了，外酥内软，入口奶香味十足。

步骤13

配上甜蜜醇厚的巧克力豆，实在太好吃了。

步骤14

配方简单，馅料丰富，牛奶里泡一泡后如蛋糕般松软。

小甜饼的烹饪技巧

1、有小苏打的话，最好把泡打粉换成小苏打，小苏打可以先用热水拌匀再加入，可以更好的发挥小苏打发挥的作用。 2、里面各种果干辅料还可以加，燕麦、葡萄干、m&m豆、夏威夷果等等。 3、因为需要松软的口感，所以用打蛋器的步骤里都不要过度搅拌！如果没有电动打蛋器的话，直接手动搅拌就行了，同样不要过度搅拌哦。 4、没有低筋面粉的话，直接用普通面粉也可以，就是中筋面粉。 5、如果有红糖的话，原味的配方里可以把普通白糖换一半的红糖，颜色会更好看一些，不影响口感。
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创建时间:2020-08-04

©本菜谱的做法由宅家吃货JACKERLU 编写，未经授权不得转载

分类：烤甜烘焙饼干西点

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