皮皮虾黄瓜肉饺子

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近日好友送来几种科研成果蔬菜。其中有小时候吃的旱黄瓜，黄皮绿瓤，黄瓜虽壮，瓜肉却很嫩。每根长约30厘米，直径六七公分，重一斤，取两根包一顿饺子，加上皮皮虾肉，更增加了鲜味儿，少酱少油，突出清新口感。

皮皮虾黄瓜肉饺子的用料

面粉 750克 水 400克
五花肉 500克 皮皮虾肉 200克
姜 8片 葱 50克
黄瓜 1000克 生抽 1大勺
盐 1小勺 五香粉 1小勺
香油 1勺 花生油(食用油) 30克

皮皮虾黄瓜肉饺子的做法

皮皮虾黄瓜肉饺子的做法图解1

步骤1

先和面，面粉中可以加一小勺盐，可以支使面皮更筋道，煮饺子时不容易粘连破皮。750克面粉，大约加400克左右的水。用筷子一边搅拌一边加水，直至所有的面粉变成絮状，把它揉捏光滑的面团。放置一边，盖上保鲜膜，醒面半小时。此处没拍照片。
皮皮虾黄瓜肉饺子的做法图解2

步骤2

醒面的时候可以准备馅料。三肥七瘦的猪肉切丁肉剁成肉馅儿。 将猪肉馅加入姜末、葱末，少量盐、两勺生抽，一大勺花生油，一小勺香油，一小勺五香粉(可以不放)搅拌均匀放置一边入味备用。肉馅儿中不必加水，因黄瓜是水分很大的蔬菜，遇盐以后会出一些水。
皮皮虾黄瓜肉饺子的做法图解3

步骤3

皮皮虾仁(我只有冰冻的)可以改刀切成5至6段。
皮皮虾黄瓜肉饺子的做法图解4

步骤4

兩根黃皮绿瓤的旱黄瓜洗净，
皮皮虾黄瓜肉饺子的做法图解5

步骤5

削皮，
皮皮虾黄瓜肉饺子的做法图解6

步骤6

擦成粗丝。
皮皮虾黄瓜肉饺子的做法图解7

步骤7

黄瓜瓤水分太大可留作它用。擦好后放菜板上粗切几刀，成大约2公分长的丝状。黄瓜水分大，不宜太碎。
皮皮虾黄瓜肉饺子的做法图解8

步骤8

将黄瓜碎略挤干水分备用。不急于搅拌，因黄瓜遇盐易出水。
皮皮虾黄瓜肉饺子的做法图解9

步骤9

此时面团也醒好了，在面板上揉至光滑，取部分面团搓成长条，分成每个20克左右的小剂子，撒干面粉按扁，擀成饺子皮，包入馅料。想要皮薄馅大的口感，一是饺子皮，要擀均匀，中间厚边上薄，二是用挤饺子的方法尽量多放些馅料。
皮皮虾黄瓜肉饺子的做法图解10

步骤10

马上开始包了，再将所有的馅料搅拌均匀，
皮皮虾黄瓜肉饺子的做法图解11

步骤11

此馅水分略多，包好的饺下沾干面粉，不宜久放，现包现下最好。
皮皮虾黄瓜肉饺子的做法图解12

步骤12

起锅烧水，水开后，下入饺子。轻轻用勺子顺时针搅动。避免粘锅，盖上锅盖儿煮至水开，加入一小碗凉水。再盖上锅盖直至水第二次烧开。如此循环往复，第三小碗水加入锅里，可以开着盖大火煮至水开。此时饺子就熟了。

皮皮虾黄瓜肉饺子的烹饪技巧

一顿吃不完的生饺子可以入冰箱冷冻。 过几日拿出来平底锅抹少许油做成煎饺也很美味！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-04

©本菜谱的做法由 书画厨 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 咸 主食 饺子

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    / 13 皮皮虾黄瓜肉饺子的做法步骤

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