手开牛角

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李棚
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除了打面用机器 其它都是我用纯手工 40多度的高温下开的 我做的不太好 不过有什么不懂的可以问我的 我还是略知一二

手开牛角的用料

高粉 800克 低粉 200克
白糖 100克 奶粉 60克
水 500克 酵母 10克
盐 10克 改良剂 4克
酥油或者黄油 150克

手开牛角的做法

手开牛角的做法图解1

步骤1

除了盐和酥油全部放进去 切记盐不能和酵母混在一起 否则会影响到酵母的发酵
手开牛角的做法图解2

步骤2

8成左右放盐和酥油 这样才能更好的把油充分拌均匀还能不把筋度打高
手开牛角的做法图解3

步骤3

拌均匀即可
手开牛角的做法图解4

步骤4

面拿出来后松弛5分钟左右就得立马开酥
手开牛角的做法图解5

步骤5

把油擀开到面的三分之一包起来 500克开酥油即可
手开牛角的做法图解6

步骤6

手开的先开一个二 再把它擀开
手开牛角的做法图解7

步骤7

擀开之后从中间叠起来
手开牛角的做法图解8

步骤8

同样的步骤 先擀一个二
手开牛角的做法图解9

步骤9

再擀一个二
手开牛角的做法图解10

步骤10

擀开准备切
手开牛角的做法图解11

步骤11

40cm宽
手开牛角的做法图解12

步骤12

24cm的10cm
手开牛角的做法图解13

步骤13

对角切
手开牛角的做法图解14

步骤14

中间划一刀
手开牛角的做法图解15

步骤15

卷起来
手开牛角的做法图解16

步骤16

醒发1.5倍大就可以烤了
手开牛角的做法图解17

步骤17

面火220 底火170

手开牛角的烹饪技巧

注意如果有什么问题不懂的可以在评论区打出来 我会一一解答
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-05

©本菜谱的做法由 李棚 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 烘焙 面包

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