古早味蛋糕

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作为吃货一定要试一下，Q 弹Q弹的，还可以放cheese 在中间夹!古早蛋糕和戚风蛋糕的区别是古早需要烫面而戚风蛋糕不用其他的基本一样.不过烤的方法也不一样古早蛋糕是要蒸烤。

蛋糕的用料

植物油 60克 低筋面粉 95克
牛奶 95毫升 蛋黄 6个
蛋白 6个 全蛋 1个
糖 60-95克 盐 1克
柠檬汁 3-4滴

蛋糕的做法

古早味蛋糕的做法图解1

步骤1

油用小火加热到65℃-70℃(也可以用微波炉加热)
古早味蛋糕的做法图解2

步骤2

加入过筛低粉搅拌均匀
古早味蛋糕的做法图解3

步骤3

加入牛奶到面糊里搅拌均匀
古早味蛋糕的做法图解4

步骤4

将6个鸡蛋的蛋白&蛋黄分开在2个无油无水的碗里(或者你的面糊碗里没有很烫可以直接把蛋黄放进去)，把6个蛋黄和一个全蛋放了面糊盆里搅拌均匀
古早味蛋糕的做法图解5

步骤5

搅拌好的蛋黄面糊放在一边
古早味蛋糕的做法图解6

步骤6

将糖和盐混合，打蛋白时分两次加入。先把蛋白打到以上图片的样子大概就5-10秒加入柠檬汁用来去腥的。
古早味蛋糕的做法图解7

步骤7

打发到以上图片的样子放入第一次的糖然后继续打发
古早味蛋糕的做法图解8

步骤8

打发到这个就可以加入最后剩下的糖继续继续打发
古早味蛋糕的做法图解9

步骤9

打发的这个尖角状态就ok了
古早味蛋糕的做法图解10

步骤10

取一半的蛋白霜加入蛋黄糊搅拌均匀
古早味蛋糕的做法图解11

步骤11

在把搅拌好的蛋黄糊倒回另一半蛋白霜里搅拌均匀
古早味蛋糕的做法图解12

步骤12

准备好模具把蛋糕糊倒入，震动几下去气泡。在把模具放在深盘子里, 深盘需要倒水到1-2cm。在放入模具。
古早味蛋糕的做法图解13

步骤13

烤箱预热到170℃要烤60分钟。 在烤25-30分钟的时候蛋糕表面上色就把锡纸放在表面以防表面烧焦。
古早味蛋糕的做法图解14

步骤14

这个颜色就可以了。
古早味蛋糕的做法图解15

步骤15

可以了！享受吧!

蛋糕的烹饪技巧

要是你们想用这个配方做杯子蛋糕要用好的蛋糕纸，因为它会粘在纸上。不过方便拿着吃。而且整个吃更享受！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-11

©本菜谱的做法由 乌云冰淇淋 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 烘焙 蛋糕

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