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原味贝果
贝果有着独特的韧性，喜欢的人会觉得有嚼劲，不喜欢的人会说太硬，这个完全取决于个人喜好。我很喜欢贝果，贝果可以有很多种口味的变化，也可以像汉堡一样加入喜欢的菜类和肉类。
做贝果对于面团筋膜没有太高要求，一般时候也是高筋粉和低筋粉搭配使用，今天就用金龙鱼河套平原雪花粉来制作贝果，一样很好吃。
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贝果的做法
步骤1
准备好所需食材
步骤2
面团揉出一定筋度加入软化黄油
步骤3
揉成光滑面团，面筋达到扩展阶段即可，醒发20-30分钟
步骤4
醒好的面团平均分成6份，大概90g左右一个
步骤5
取其中一个面团擀开成椭圆形，一边卷起
步骤6
捏紧收口
步骤7
搓成约27cm左右长条，一端2cm处擀成鱼尾状
步骤8
另一头卷起成圆环形，醒20分钟
步骤9
先预热烤箱220度，再开始煮糖水
步骤10
水一直保证微开状态，贝果正面先放入糖水中焯15秒，再翻面焯10秒捞出
步骤11
焯好的贝果
步骤12
烤箱220度15分钟
步骤13
出炉
步骤14
中筋面粉做贝果也完全没有问题
步骤15
直接吃，或者中间片开像汉堡一样加肉菜都可以贝果的烹饪技巧
贝果口味很多，还可以加入可可粉、抹茶粉等等其他果蔬粉，或者加入全麦面粉做全麦贝果。加入的粉类等量替换配方中的中筋面粉即可。
面团90g，擀开长度27cm是一个贝果的标准量，但并不是绝对量，有人喜欢大圆孔的有人喜欢小圆孔，有人喜欢大贝果有人喜欢小贝果，这些都可以根据自己喜好调整，并不绝对。
贝果是一款半发面的面包种类，口感就是有嚼劲，所以揉面和发酵都不用像做吐司那样要求。
烤箱一定要提前预热好，焯烫好的贝果第一时间就要送入烤箱中。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-08-12
chrisQ董小仙
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