客家酿苦瓜

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月亮上的蝴蝶520

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酿苦瓜是赣南客家人的一道经典菜肴，每到过节都是必不可少，苦瓜具有清热解毒的功效，配上猪肉韭菜馅简直完美，油而不腻，带点微苦，喜欢吃苦瓜的人的最爱

客家酿苦瓜的用料

苦瓜 1根	猪肉 100克
韭菜 1把	盐适量
木薯粉适量	生抽少许
食用油适量	大蒜 2瓣
耗油少许

客家酿苦瓜的做法

步骤1

猪肉8分瘦2分肥，洗干净剁碎

步骤2

把韭菜洗干净切碎，和猪肉一起剁2分钟，然后加入盐和木薯粉一起剁

步骤3

剁到完全混合，越碎越好（个人比较喜欢手工剁馅，感觉更有劲道，懒得剁的，也可以用绞肉机把猪肉搅碎，然后切入韭菜混合）

步骤4

苦瓜切2厘米长的段，然后去籽，锅里烧水，放入盐和油，水开放入苦瓜焯水1分钟，

步骤5

捞出过凉水，这样可以保持颜色翠绿

步骤6

把馅放入苦瓜中

步骤7

锅里放油，8成热放入苦瓜，码好

步骤8

中小火煎2分钟，同时放入大蒜碎

步骤9

煎至馅有点焦，翻面再煎2分钟左右

步骤10

放入水，加入盐和生抽，盖上锅盖煮3-5分钟

步骤11

开盖，加入耗油，大火收汁

步骤12

可以再放点木薯粉浆（木薯粉和水调按1：3制的），这样汤汁会比较浓郁

步骤13

装盘

步骤14

美味

步骤15

太好吃了

客家酿苦瓜的烹饪技巧

1.馅里加木薯粉是为了让馅凝固，不容易散开，没有木薯粉可以用生粉代替 2.苦瓜焯水时加入盐和油是为了让颜色更好看，过冷水是为了苦瓜更劲道 3.手工剁馅比机器剁馅更好吃 4.煎苦瓜时用中小火，不然容易烧焦 5.个人比较崇尚健康饮食，所以调味料放得比较少，但是味道很不错
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-12

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分类：煮咸创意菜煮锅锅具

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