巧克力古早味蛋糕

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今天分享一篇超好吃的古早蛋糕，咬下一口满满都是巧克力的味道！赶紧学习一下吧

巧克力古早味蛋糕的用料

鸡蛋 6个 低筋面粉 85克
巧克力 15克 玉米油 75克
牛奶 60克 细砂糖 75克
可可粉 10克 柠檬汁 5滴
巧克力豆 10克

巧克力古早味蛋糕的做法

巧克力古早味蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好需要的食材。
巧克力古早味蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄和蛋白分离在无水无油的盆内。
巧克力古早味蛋糕的做法图解3

步骤3

低筋面粉和可可粉混合过筛，巧克力切碎。
巧克力古早味蛋糕的做法图解4

步骤4

玉米油加热至微微有点纹路，约75度，倒入粉类拌匀。
巧克力古早味蛋糕的做法图解5

步骤5

趁热加入巧克力碎拌至融化。
巧克力古早味蛋糕的做法图解6

步骤6

加牛奶拌匀。
巧克力古早味蛋糕的做法图解7

步骤7

加蛋黄拌匀。
巧克力古早味蛋糕的做法图解8

步骤8

拌至无干粉状态。
巧克力古早味蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋白加柠檬汁，低速搅打至粗泡，加入1/3细砂糖。
巧克力古早味蛋糕的做法图解10

步骤10

高速搅打至蛋白细腻有光泽，加1/3细砂糖。
巧克力古早味蛋糕的做法图解11

步骤11

打至蛋白稍出现纹理，加入剩余的细砂糖。
巧克力古早味蛋糕的做法图解12

步骤12

中速打发，打至提起打蛋头有弯钩即可。
巧克力古早味蛋糕的做法图解13

步骤13

取1/3打发好的蛋白霜加入巧克力蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
巧克力古早味蛋糕的做法图解14

步骤14

再倒回蛋白霜中翻拌均匀。
巧克力古早味蛋糕的做法图解15

步骤15

倒入8寸固体方模中，震出气泡，撒上巧克力豆。
巧克力古早味蛋糕的做法图解16

步骤16

入预热好的烤箱中下层，水浴法烘烤，上下火150度约55分钟。
巧克力古早味蛋糕的做法图解17

步骤17

巧克力古早味蛋糕的烹饪技巧

我用的是牛奶巧克力，也可以用黑巧。  烤箱使用的是柏翠pe3040 根据各自烤箱情况调整烘烤的温度和时间。 感谢风意画提供配方
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-14

©本菜谱的做法由 petrus柏翠电器 编写，未经授权不得转载

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