蛋黄月饼

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倩颖梓珊的妈妈
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又快要到一年一度的中秋节了！提前做几个月饼试一下！这个是50克的，小小个很精致

蛋黄月饼的用料

中筋粉 500克 梘水 少许
糖浆 100克 咸蛋黄 20个
红豆沙和绿豆沙 各一包 鸡蛋 两个
白酒 少许

蛋黄月饼的做法

蛋黄月饼的做法图解1

步骤1

首先把咸蛋黄撒上白酒去腥放入烤箱180度烤8至10分钟
蛋黄月饼的做法图解2

步骤2

烤蛋黄的时候顺便和面，面粉加入枧水、糖浆和成面团，豆沙分成28克一个，面团15克，剩下是蛋黄8克左右，把蛋黄放入豆沙里面再包上面皮用模具压成型放入烤箱烤10分钟拿出来刷蛋黄液，最好两盘轮流烤，一盘拿出来放凉交换烤三次，每次拿出来都要刷蛋黄液
蛋黄月饼的做法图解3

步骤3

中途撒点水，以免开裂
蛋黄月饼的做法图解4

步骤4

这个是红豆沙的
蛋黄月饼的做法图解5

步骤5

这个绿豆沙的

蛋黄月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-18

©本菜谱的做法由 倩颖梓珊的妈妈 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 烘焙 中式甜品 烤箱

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