广式冬蓉月饼

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小粽子j
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喜欢吃月饼，可是莲蓉豆沙又太腻，快来试试这个甜而不腻的冬蓉月饼吧～馅料可以做多一点也不怕

月饼的用料

馅料 冬瓜 两块
白砂糖 180g 糖浆 20g
黄油/植物油 10g 饼皮
糖浆 90g 面粉 135g
玉米油 42g 枧水 3g

月饼的做法

广式冬蓉月饼的做法图解1

步骤1

冬瓜去皮刨成丝，用纱布挤一下水分后面好炒一点
广式冬蓉月饼的做法图解2

步骤2

不粘锅放入冬丝，中火不断翻炒至水分收干，加入白砂糖，糖浆翻炒（甜度根据自己喜好而定，糖浆会让瓜蓉颜色看起来金黄一点）
广式冬蓉月饼的做法图解3

步骤3

要有耐心，小火翻炒至微微抱团，加入黄油或植物油（黄油会有奶香味）
广式冬蓉月饼的做法图解4

步骤4

炒至馅料抱团不散即可，炒干一点好，装出放凉
广式冬蓉月饼的做法图解5

步骤5

接下来制作饼皮，糖浆加玉米油搅拌均匀，再加入枧水和面粉
广式冬蓉月饼的做法图解6

步骤6

混合成团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏两小时
广式冬蓉月饼的做法图解7

步骤7

饼皮和馅料的比例是1:2，我用的是50g的模具，能做15个，烤箱200度预热15分钟
广式冬蓉月饼的做法图解8

步骤8

包好的月饼用模具压成花，表面喷水防止开裂
广式冬蓉月饼的做法图解9

步骤9

200度烤5分钟定型，取出刷一层蛋黄液，烤箱降温至180度再烤15分钟即可

月饼的烹饪技巧

月饼刚烤出来表皮是硬的，至少要放一个晚上回油了才好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-18

©本菜谱的做法由 小粽子j 编写，未经授权不得转载

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