鸡排顶级炸法❗️炸鸡排外酥里嫩最地道做法❗️

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去年好多朋友就让我出鸡排的做法！功夫不负有心人，研究好久终于做出来口感和味道无敌了 [飞吻R]我们在家就可以做出又脆又嫩的炸鸡排

鸡排的用料

鸡胸肉 1块

鸡排的做法

鸡排顶级炸法❗️炸鸡排外酥里嫩最地道做法❗️的做法图解1

步骤1

❗️腌制方法❗️（腌制1个鸡排的量） 腌料：1勺酱油、1勺姜汁、蒜泥、葱末、奥尔良腌料20g、1勺料酒、鸡精1茶匙、白胡椒粉1茶匙、盐1茶匙、五香粉半茶匙
鸡排顶级炸法❗️炸鸡排外酥里嫩最地道做法❗️的做法图解2

步骤2

鸡胸肉从不平整的一侧中间切到另一侧不断，然后摊平，用肉锤打松。
鸡排顶级炸法❗️炸鸡排外酥里嫩最地道做法❗️的做法图解3

步骤3

加入上面腌料腌制10小时以上。（隔夜就可以） ❗️裹浆做法❗️（可以浸泡4只鸡排的量） 裹浆用料：吉士粉30g、泡打粉3g、低筋面粉120g、鸡排粉50g、200ml水、1个鸡蛋。
鸡排顶级炸法❗️炸鸡排外酥里嫩最地道做法❗️的做法图解4

步骤4

把上面裹浆搅匀后过筛一次
鸡排顶级炸法❗️炸鸡排外酥里嫩最地道做法❗️的做法图解5

步骤5

然后把鸡排放进去静止15分钟。
鸡排顶级炸法❗️炸鸡排外酥里嫩最地道做法❗️的做法图解6

步骤6

鸡排沾满鸡排粉，油锅油温到160度下鸡排炸5分钟
鸡排顶级炸法❗️炸鸡排外酥里嫩最地道做法❗️的做法图解7

步骤7

然后翻面炸1分半钟。
鸡排顶级炸法❗️炸鸡排外酥里嫩最地道做法❗️的做法图解8

步骤8

捞出放凉，油温回升再下锅炸2分钟。

鸡排的烹饪技巧

注意点： 1鸡排入味两点：1.锤松肉2.腌制时间到位 2鸡排酥脆两点：1.裹浆2.鸡排粉3.复炸
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-18

©本菜谱的做法由 悠悠食记 编写，未经授权不得转载
分类： 炸 咸 炸锅 锅具 一家三口

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