无烤箱也甜点｜Duangduang的养乐多蛋糕（平底锅版）

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蓝胖纸叮当
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必须买烤箱才能做蛋糕？学学用平底锅这样做，绵软香甜，完胜戚风…… 一直以来ruby都是坚持用最简单的方法，做最好吃的美食，曾经因为爱做美食，也曾入手过无数中看不中用的炊具，用没几次就放在架子上接灰了，反倒是把小小的厨房给挤得更窄了。其实只要一两个最实用的锅就足够了，比如说家家都有的平底锅 ！ 今天ruby要分享一个用平底锅做蛋糕的懒人方法，把养乐多加入蛋糕里，养乐多微酸的口感在烘烤后虽已不明显，但却有股不一样的风味！成品蛋糕绵密顺口，搭配一杯花茶，会忍不住多吃好几口哟！

养乐多蛋糕的用料

低筋面粉 45克 鸡蛋（带壳约重56克） 2个
养乐多 50克 木糖醇/白砂糖 20克
柠檬汁 几滴 模具 6个

养乐多蛋糕的做法

无烤箱也甜点｜Duangduang的养乐多蛋糕（平底锅版）的做法图解1

步骤1

蛋黄蛋清分离，蛋清放入冰箱冷藏待用。用蛋抽打散蛋黄，加入养乐多搅拌均匀。筛入低筋面粉，划“一”或“Z”字将黏糊搅拌至无颗粒状态，得到略浓稠的蛋黄糊。
无烤箱也甜点｜Duangduang的养乐多蛋糕（平底锅版）的做法图解2

步骤2

开始打发蛋清，先在蛋清中加入几滴柠檬汁，然后加入三分之一的糖，电动打蛋器低速打发，待出现啤酒状泡沫时加入三分之一糖，继续低速打发至泡沫变细腻时加入剩余糖，高速打发至蛋白霜出现纹路，提起打蛋头有直立小尖角即可。
无烤箱也甜点｜Duangduang的养乐多蛋糕（平底锅版）的做法图解3

步骤3

取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，用翻拌的手法混入蛋黄糊中。将混合好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜中，用同样翻拌的手法快速混合均匀（翻拌次数不超过20次，翻拌次数多容易消泡）
无烤箱也甜点｜Duangduang的养乐多蛋糕（平底锅版）的做法图解4

步骤4

平底锅小火加热，准备6个模具，我用的是去掉底部的马芬纸杯，用勺子将面糊舀入模具中，9分满即可，淋入1汤匙水，盖盖子焖6分钟。翻面，再淋入1汤匙水，继续盖盖子焖6分钟（若是担心内里不求，可以翻面再加一次水，焖4-5分钟即可）
无烤箱也甜点｜Duangduang的养乐多蛋糕（平底锅版）的做法图解5

步骤5

撕开纸杯，取出蛋糕晾凉撒上糖分，Duangduang的养乐多蛋糕就做好喽！赶快开动吧！

养乐多蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-19

©本菜谱的做法由 蓝胖纸叮当 编写，未经授权不得转载

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