莲蓉咸蛋黄月饼

莲蓉咸蛋黄月饼

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自制月饼实惠又有乐趣，吃了几十年，还是蛋黄馅吃着最带劲 ！
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莲蓉咸蛋黄月饼的用料

枧水 2克 玉米油 50克
金黄转化糖浆 150克 广式月饼粉 200克
白莲蓉 160克 红豆沙 160克
真空咸蛋黄 20个

莲蓉咸蛋黄月饼的做法

莲蓉咸蛋黄月饼的做法图解1

步骤1

糖浆和枧水混合均匀，加玉米油混合均匀，再和月饼粉搅拌成面团，饧30分钟再使用；
莲蓉咸蛋黄月饼的做法图解2

步骤2

将白莲蓉和红豆沙分别称重，每个20克，各8个；提前24小时用玉米油浸泡的真空咸蛋黄擦掉表面的油脂；
莲蓉咸蛋黄月饼的做法图解3

步骤3

将红豆沙球拍扁，咸蛋黄放在其中；
莲蓉咸蛋黄月饼的做法图解4

步骤4

包裹严实，揉圆； 其它馅料依次处理；
莲蓉咸蛋黄月饼的做法图解5

步骤5

饧好的面团分成20克一个，共16个；拍扁，将红豆沙蛋黄和白莲蓉蛋黄分别包裹其中；
莲蓉咸蛋黄月饼的做法图解6

步骤6

封口，揉圆；
莲蓉咸蛋黄月饼的做法图解7

步骤7

面球表面滚一层月饼粉，用喜欢的模具压出花纹，即为月饼生坯；
莲蓉咸蛋黄月饼的做法图解8

步骤8

入预热好的烤箱中层，先上下火180度烤5分钟，取出后表面刷一层蛋黄水，再送入烤箱中怪，上下火160度烤15-20分钟；出炉后晾凉，密封保存，1-2天后回油可食用。

莲蓉咸蛋黄月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-19

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 中式甜品 烤箱 电器

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