蝴蝶结馒头

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今天分享一款宝宝辅食——蝴蝶结馒头的做法。造型可爱，口感暄软，很对小宝宝们的胃口。成品的粉色来自火龙果汁，再加入少量的柠檬汁，面团分割较小，蒸制时间很短，可以确保高温蒸制后依旧好看。一起来看吧~

蝴蝶结馒头的用料

白色面团	金龙鱼河套中筋面粉 200G
牛奶 106G	砂糖 6G
低糖酵母 2G	粉色面团
金龙鱼河套中筋面粉 200G	火龙果汁 106G
砂糖 8G	柠檬汁 10G
低糖酵母 2G

蝴蝶结馒头的做法

步骤1

首先来做白色馒头。这款是宝宝辅食，所以用的宝宝三段牛奶，低糖配方，所以需要用到低糖酵母。

步骤2

厨师机揉面，4档4分钟，6档4分钟，揉出的面团光滑，切开切面细腻无气孔。白色面团包起来冷藏备用。

步骤3

粉色馒头中的颜色来自火龙果汁，加上柠檬汁，可以帮助颜色遇高温不褪色。

步骤4

粉色馒头厨师机揉面，4档4分钟，6档4分钟，揉出的面团光滑，切开切面细腻无气孔。

步骤5

分割成10G/个的小圆团。面团较小蒸制的时间短，那么颜色才会鲜艳好看。

步骤6

两种颜色的面团擀开，叠落

步骤7

根据图片上痕迹来切割

步骤8

做成蝴蝶结的造型~35度湿度80%，发酵30分钟

步骤9

发好的蝴蝶结馒头体积增大，用手按下去会出现小坑或者回弹缓慢。

步骤10

沸水上锅蒸5-6分钟，关火焖2分钟即可。小小可爱的蝴蝶结馒头就做好啦~

步骤11

颜色真的很好看哦！口感也很暄软~

蝴蝶结馒头的烹饪技巧

1.厨师机揉面的时间是参考值，具体以揉好的面团切开没有气孔为准。 2.面团分割较小，蒸制时间才短，那么火龙果的颜色就能保持不变，另外柠檬汁也是保持颜色好看的原因之一，不建议省略。 3.做好的馒头放凉后密封冷冻保存，再次食用前同样的方式复蒸一次即可。 4.如果是大朋友想吃，不要求低糖，可以把配方中单份糖量改成15-20G，酵母克数不变，但需要换成耐高糖酵母即可。
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创建时间:2020-08-21

©本菜谱的做法由鱼鱼鱼鱼鱼魚编写，未经授权不得转载

分类：蒸清淡主食馒头蒸锅

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