【清蒸带子】新手也可以做大餐

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这个菜谱将一步一步教你处理带子，将壳大肉少的带子最大利用化！

【清蒸带子】新手也可以做大餐的用料

带子 10只 龙口粉丝 2捆
生姜 5片 小葱 2棵
大蒜 1头 生抽 适量

【清蒸带子】新手也可以做大餐的做法

【清蒸带子】新手也可以做大餐的做法图解1

步骤1

首先用刀把带子肉切断，打开。
【清蒸带子】新手也可以做大餐的做法图解2

步骤2

拉住下部分的内脏等不可食用的部位直接往上拉出来，带子肉会乖乖地贴在壳上。 虚线圈出来的是我们即将能够利用到的部分，一个是闭合肌（瑶柱），另一部分是裙边。
【清蒸带子】新手也可以做大餐的做法图解3

步骤3

用小刀把带子肉剃下来备用。
【清蒸带子】新手也可以做大餐的做法图解4

步骤4

带子其余部分只取虚线部分的裙边肉，其他内脏都丢弃掉。 加盐、粘米粉用力抓出裙边肉的粘液以及脏东西，这个过程要重复多几次直到它通体发白。
【清蒸带子】新手也可以做大餐的做法图解5

步骤5

在带子壳中选择几个幸运儿，用剪刀修剪好形状刷洗干净后垫底。 龙口粉丝提前冷水泡软后稍微剪断，我还泡了点海带煮海带裙边汤，（做法：适量水烧开，姜片、海带、裙边同时下锅煮6分钟后加盐出锅即可。）
【清蒸带子】新手也可以做大餐的做法图解6

步骤6

准备好配料姜片、蒜末、葱花。
【清蒸带子】新手也可以做大餐的做法图解7

步骤7

带子壳上铺好粉丝、带子肉、蒜蓉、葱花。 上汽后大火蒸6分钟，最后出锅淋上少于生抽调味就好。

【清蒸带子】新手也可以做大餐的烹饪技巧

带子尽可能买大的，肉会更大。要是自己不会处理，也可以叫摊主老板帮你打开（南方人限定）。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-23

©本菜谱的做法由 Hamid的菜谱 编写，未经授权不得转载

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