双茄烩（茄子+番茄）

双茄烩（茄子+番茄）

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因为番茄是比较多汁的蔬菜，而茄子呢，则是比较吸汁的蔬菜。所以，这两种食材在烩制过程中，能够完美互补，达到最佳的口感。 不过，番茄生吃都可以，是属于非常容易煮熟的一类。所以烹饪时，得迁就一下茄子，等它稍稍煮软后再入锅。 总的来说，这个菜做法非常简单，也没什么技巧性可言。即便是厨艺再不好的新手，照着食谱来，也不会出错。 这跟烹饪很多比较“娇贵”的食材不同，双茄烩的火候、时长都不是考虑的重点。而且，只要调味没有下得超重口，这菜就还有得补救。 所以，它非常适合刚下厨的人尝试。不过这种食材家常、做起来又简单快手的菜，不管什么时候，都是受欢迎的吧~

双茄烩的用料

番茄 1个 圆茄(或其他茄子） 1个
青葱 1根 油 适量
清水 适量 生抽 1小勺

双茄烩的做法

双茄烩（茄子+番茄）的做法图解1

步骤1

将1根青葱切成葱花；1个圆茄去皮后切成丁；1个番茄切成丁备用
双茄烩（茄子+番茄）的做法图解2

步骤2

往热锅中倒入适量油，倒入圆茄丁，再加3g盐翻炒至出汁后，盛到碗中备用
双茄烩（茄子+番茄）的做法图解3

步骤3

利用锅内余油，下番茄丁炒至出汁，再倒入圆茄丁、适量清水和1小勺生抽翻炒均匀
双茄烩（茄子+番茄）的做法图解4

步骤4

最后撒上葱花翻炒均匀即可
双茄烩（茄子+番茄）的做法图解5

步骤5

噔噔！简单又好吃的双茄烩就做好啦~噔噔！简单又好吃的双茄烩就做好啦~
双茄烩（茄子+番茄）的做法图解6

步骤6

大热的天，就爱这样一盘酸香开胃的菜。 火红的番茄块，依旧保持着水嫩多汁。酸酸甜甜的味道，在入口的一瞬，率先打开了味蕾。
双茄烩（茄子+番茄）的做法图解7

步骤7

随后，软嫩的茄子顺势而为，把鲜香、酱香全给散发开来，让人感受到一层接一层的舌尖诱惑。 这剩下的酱汁，当然也不能放过，往白米饭、斋面上一撒，再拌开，就足够好吃了！

双茄烩的烹饪技巧

1.圆茄可以换成其他茄子哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-24

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 咸 家常菜 下饭菜 炒锅

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